맛집을 찾아서

 

[맛집을 찾아서]수원 남문 시장 '꽃게 양념어묵'

[경인일보=김종화기자]여름이면 차가운 냉면과 삼계탕이 생각나듯 겨울이면 따뜻한 국물이 있는 음식을 떠올리게 마련이다. 또 어떤 이는 포장마차에서 파는 우동과 꼼장어를 떠올리는 이도 있다. 하지만 퇴근길 집으로 가는 버스를 기다리며 잠시 잠깐 들른 분식집이나 노점상에서 허기진 배와 추운 몸을 녹이기 위해 먹던 '어묵'을 겨울철 별미로 꼽기도 한다. 서민들의 겨울철 간식 어묵, 수원 남문에도 어묵 한가지로 사람들의 입맛을 사로 잡은 곳이 있다.바로 남문시장 한편에 있는 권기진(53)씨와 김기숙(52·여)씨 부부가 6년째 운영하고 있는 '꽃게 양념어묵'이다.노점상이기에 그럴듯한 간판하나 없지만 '꽃게 양념어묵'을 먹기 위해 수원 시민뿐 아니라 맛집을 찾아다니는 네티즌들까지 찾고 있다.권씨 부부가 파는 어묵은 매운 맛과 덜 매운 맛, 맵지 않은 맛 등 3가지다. 여기에다 매운 것을 좋아하는 사람들을 위해 직접 만든 매운 소스를 발라 먹을 수 있게 했다.권씨 부부의 노점이 주변 다른 노점과 달리 항상 손님이 끊이지 않는 것은 국물 맛에 있다.일반적으로 노점에서 파는 어묵은 시원한 국물 맛을 내기 위해 무와 대파, 다시마와 멸치, 새우 등을 넣어서 조리하지만 권씨 부부는 여기에다 연평도산 꽃게를 넣어 깊고 시원한 맛을 내고 있다.어묵은 부산에서 비행기로 운송해온 신선도 높은 것만을 사용하고 있다.매운 맛은 청양고추보다 5배 이상 매운 것으로 열려져 있는 베트남산 땡초를 이용한다.1개에 600원 하는 어묵에 대한 권씨 부부의 정성은 여기에 그치지 않는다. 권씨 부부가 어묵에 발라 먹을 수 있게 내어 놓는 매운 맛 소스는 직접 재배한 고추와 무, 대파, 배, 사과 등을 수 시간 동안 함께 조린 후 숙성과정을 거쳐 내놓는 것이다.또 매운 어묵과 함께 곁들여 먹는 매콤달콤한 떡볶이도 직접 농사 지은 고춧가루를 이용해 만든다.권씨는 "맛은 좋은 재료에서 나기에 매운 맛을 내는 땡초를 뺀 나머지 재료들은 비용이 많이 들더라도 국내산을 이용하고 있다. 분식이지만 잊지 않고 찾아주시는 분들께 최고의 맛을 제공해 드리는 게 손님들에 대한 예의라고 생각한다"고 말했다.

2010-12-03 김종화

[맛집을 찾아서]인천 옥련동 모밀국수 전문점 '청담'

[경인일보=강승훈기자]칼로리가 적어 건강 다이어트 식품으로 거듭난 메밀. 이 메밀을 주 원료로 한 모밀국수 전문점 청담(사장·김현모). 인천 연수구 옥련동 축현초교 후문에 자리한다.우리에게 익숙한 모밀은 메밀의 옛말이다. 그러니까 모두 동일하다. 시원한 차림에는 냉·비빔모밀, 따뜻한 차림에는 온국수, 만둣국, 어묵매운탕, 라멘을 골라 먹을 수 있다.그래도 추천 메뉴는 판모밀을 든다. 사용되는 면은 지역의 국수 장인으로부터 공수했다. 이때 밀가루, 소금, 메밀의 배합 비율은 김 사장이 별도 주문한다. 또 쫄깃하고 부드러운 식감을 살리기 위해 숙성은 직접 맡는다. 전 공정은 '며느리도 모르는' 노하우가 담겼다.면과 그 중요성을 견주기 힘든 육수. 간장을 포함한 30여 가지의 재료가 들어가는데 수 년의 시행착오 끝에 완성됐다. 12시간을 꼬박 달이는 동안 주방을 절대 비우지 않는다. 불 세기에 따라 국물의 맛이 달라질 수 있기 때문이다. 무, 파가 곁들여진 간장 육수에 메밀가루로 만든 국수를 살짝 담갔다 꺼내 먹으면 무척 입안이 개운하다. 달거나 맵지 않다.판모밀에 김이 모락모락 나는 만두를 곁들이면 제격이다. 소는 불필요한 야채를 빼고 신선한 국산 돼지고기와 부추만을 다져 넣었다. 여기에 약간의 돼지기름으로 퍽퍽함을 없앴다. 안이 다 비치는 얇은 만두피는 목넘김이 좋다.뭐니뭐니해도 청담(淸潭)은 화학 조미료를 일절 사용하지 않았다는 점을 내세운다. 음식에 자신이 있다는 증거이다. 식사 시간대와 상관없이 주문이 꾸준하다. 반면 식당에는 탁자가 고작 7개, 한데 수용할 수 있는 인원이 40여 명에 불과하다. 모밀을 맛보려면 약간의 인내가 필요하지만 푸짐한 인심으로 기다림이 억울하지 않다.겨울철 별미로 온국수와 라멘 두 가지가 꼽힌다. 라멘은 모밀국수 국물을 써 일반 라면과는 다르다. 온국수는 언 몸을 녹일 정도로 뜨겁지만 오히려 시원하게 느껴진다.하얀 주방모자와 앞치마를 두르고 활짝 웃는 김 사장은 요즘 새로운 메뉴 개발에 공을 들이고 있다. 인천 이외의 지역에서 체인을 내겠다는 문의도 이어진다.김 사장은 "무엇보다 청담의 맛을 널리 인정받는 게 급선무"라며 "부끄럽지 않은 맛을 전국에 알려 이 분야의 장인으로 거듭나겠다"고 포부를 밝혔다.오전 10시부터 오후 9시까지 운영하는 청담은 둘째, 넷째주 월요일에 쉰다. 문의는 032-832-1033. 블로그(http://blog.daum.net/spirit1966) 참조.

2010-11-25 강승훈

[맛집을 찾아서]포천 신읍동 김치찌개전문 '크리쉬'

[경인일보=포천/최원류기자]뭘 먹을까? 기름기 흐르는 보양식은 그리 당기지 않고 힘이 나게 하는 음식은 없을까?'한국 사람은 김치가 있어야 한다'는 말이 떠오르면서 고기 듬뿍 썰어 넣은 칼칼한 김치 국물이면 힘이 날 것 같다.그래서 고민한다. 김치찌개 잘 하는 집은 없을까? 사실 김치찌개는 굳이 식당까지 가지 않아도 집에서 간단히 끓여먹을 수 있다. 이렇게 흔한 메뉴인데 정작 김치찌개를 제대로 끓여내는 음식점은 많지 않다.입소문을 통해 사계절을 녹여낸 김치를 사용해 옛 맛 그대로를 고집하고 있다는 음식점을 찾았다.포천시 신읍동에 위치한 '크리쉬'. 시청에서 멀지않은 곳에 있는 이곳에 들어서는 순간, 무슨 김치찌개 집이 이런가 싶었다. 크리쉬라는 상호와 함께 김치찌개 집이라고 하기에는 너무 고급스러웠기 때문이다. 음식점 안쪽에 자리한 뮤직박스 안에는 1만여장의 LP음반이 빼곡히 꽂혀 있었다. 그 앞에 앉은 DJ가 턴테이블 위에 LP음반을 걸고 조심스레 카트리지를 내려놓는 순간, 시간을 거슬러 올라 옛 시절의 음악이 실내를 가득 채웠다. 벽면에 장식된 음반커버, 기타, 30년을 넘어선 앰프 '마란츠 화이트골드' 등이 잘 어우러져 있었다. 추억속에 남았던 디지털 시대 이전의 아날로그적인 문화를 그대로 보여주고 있었다.하지만 이곳의 주메뉴인 김치찌개가 테이블에 올려지는 순간, 들어설 때의 의심이 모두 사라졌다. 큼직한 돼지고기에 포기김치가 통째로 들어간 김치찌개를 보는 순간 군침이 돌면서 테이블에 집게와 가위가 놓인 이유를 알게 됐다. 주인장인 한숙란씨는 "멸치 육수가 기본으로 주 재료인 김치는 사계절을 반드시 녹여낸 재료를 사용해 옛 맛 그대로를 고집하고 있다"고 자랑했다. 한씨는 1인분에 7천원인 김치찌개에 대한 자부심이 대단했다. 얼큰한 김치찌개 맛도 일품이지만 돼지고기와 포기김치를 가위로 썰어먹는 것이 색달랐다. 매일 두차례씩 장을 보는 밑반찬도 맛깔스러웠다. 한씨는 "독특한 맛때문에 한때는 '소스만 납품해도 돈 벌 것 같다'는 손님들의 유혹도 받았다"며 또 다른 주메뉴인 돈가스를 소개했다. 소스 비법을 공개하지 않았지만 돈가스 특유의 느끼함을 느끼기 보다 상큼한 과일 향으로 입맛을 개운케 했다. 김치찌개 7천원, 돈가스 7천원. (031)532-3440

2010-11-19 최원류

[맛집을 찾아서]화성 서봉산 '산수파김치장어'

[경인일보=이경진기자]갑자기 추워진 날씨에 입맛은 떨어지고 온몸은 움츠러든다.이럴 때는 기를 살려주고 체력을 보충해줄 보양식이 필수!요즘 스태미나의 상징이자 피부미용에도 좋은 장어요리를 찾는 이들이 늘고 있다. 장어는 맛도 맛이지만 스태미나 증진·회복에 큰 효능을 갖고 있다. 장어에 들어있는 불포화지방산은 모세혈관을 튼튼하게 해 고혈압 예방에 도움을 주며 알코올을 제거하는 효과가 있어서 술안주로도 좋다.특히 장어는 비타민A의 보고로 쇠고기에 비해 거의 200배에 달하는 비타민 A를 함유하고 있으며 성장발육 촉진과 항암효과 그리고 저항력 강화와 시력 회복 등에 효과적이라는 평가를 받고 있다.이같은 장어를 남녀노소 누구나 다양하고 부담없는 저렴한 가격에 즐길 수 있는 곳이 있다. 화성시 봉담읍 서봉산 등산로에 위치한 '산수파김치장어'집이 그곳이다. 이집에서는 장어에 색다른 변신을 시도해 큰 인기를 끌고 있다. 파김치와 여기서만 맛볼수 있는 특제 고추장 소스로 장어 특유의 담백한 맛은 살리고 느끼함은 없앴다는 것.특히 차기양 대표가 자랑하는 파김치는 우선 한달간 상온에서 숙성하고 이후 저장고에서 6개월동안 숙성시켜 파 특유의 쏘는 맛을 없애고 새콤달콤한 맛이 도는 김치가 된다.장어 요리법도 특별하다. 장어를 센 불에 살짝 익혀내 살점이 떨어지지 않게하고 단백질 칼슘 비타민 등 영양분 파괴를 막는다.이렇게 초벌구이를 끝낸 장어를 프라이팬에 반 정도 잠길 만큼 고추장 소스를 붓고 그 위에 6개월쯤 푹 익힌 시큼한 파김치를 듬뿍 얹는다.소스가 자작해질 때까지 끓이면 장어의 비린 맛과 파김치의 신 맛은 오간 데 없이 사라지고 구수하면서도 부드러운 장어 맛만 남는다. 상추나 깻잎, 김에 싸먹는 것이 변신의 마지막 단계. 비리고 느끼하다며 장어를 싫어하는 여성들이 더 잘 먹는다는 게 차 대표의 말이다.특히 양념이 배어 있어 달착지근한 게 입안에 착착 달라 붙는데 그 맛이 참 기가 막히다. 입맛에 따라 양념장에 찍어 먹으면 더 매콤하게 즐길 수 있다.차 대표는 "파김치와 우리집만의 특별한 소스의 조합으로 묘한 맛을 내는 파김치장어는 환상적인 궁합으로 별미중에 별미가 된다"고 말했다. 파김치장어 1㎏ 4만5천원, 소금장어 1㎏ 3만5천원. (031)297-2556

2010-11-12 이경진

[맛집을찾아서]쪽갈비전문점 '예감' 수원 고등점

"참 숯향이 가득 밴 등갈비 어떠세요?"하루 일과를 마치고 친구들 또는 직장 동료들과 함께 이야기를 나누기 위해 찾은 술자리에서 가장 고민되는 점이안주다.삼겹살과 갈비 등 돼지고기류를 먹자니 기름기가 많다는 것에 다소 불편한 마음이 들기도 하고, 탕류를 먹으려고 하면 술안주로 부족하지 않나 하는 마음이 들기도 한다.이런 고민을 하고 있는 애주가들에게 추천하고 싶은 메뉴가 쪽갈비전문점 '예감' 고등점의 쪽갈비와 생족발구이다.쪽갈비에 사용되는 등갈비 부위는 돼지 한 마리에서 1kg남짓만 나오는 특수 부위로 지방질은 적고 살코기가 대부분이지만 퍽퍽하지 않고 근막이 있어 쫄깃한 식감이 뛰어나다.'예감' 고등점의 등갈비는 참숯과 야자수를 압축해서 만든 야자숯을 사용해 초벌구이를 해 참숯 향이 가득 배어 있을 뿐 아니라 인체에 무해하다.한방약재와 간장, 양파, 무, 과일 등으로 만든 소스에 허브와 매실과즙, 청양고추를 혼합한 소스를 써서 맛을 본 손님은 '아!담백하다!'라고 감탄하기 일쑤다.또 돼지고기의 가장 쫄깃한 부위인 생족을 얇게 썰어 고소한 참기름과 예감만의 특제 양념으로 초벌구이해서 나오는 생족구이도 참숯향을 즐기며 음미하기에 제격이다.저녁 식사를 하지 않은 손님들을 위해 주인장이 내놓는 추억의 도시락과 김치수제비는 기름진 음식으로 잃은 입맛을 찾아 준다.예감은 맛깔난 음식을 손님들에게 대접하기 위해 추억의 도시락과 김치수제비에 사용되는 김치와 실멸치, 고춧가루 등은 완도를 비롯한 전라도 지역에서 직접 가져와 쓴다.특히 가족들에게 만들어 주는 음식과 같이 안심하고 먹을 수 있도록 화학조미료를 사용하지 않고 천연재료를 이용해 맛을 내고 있다.이런 연유에서 이 곳을 찾은 손님 중 어떤 이는 쪽갈비와 생족보다는 추억의 도시락과 김치수제비를 먼저 찾기도 한다.가격도 저렴하다. 메인 메뉴는 4명이 술안주로 먹을 수 있는 쪽갈비 1㎏이 2만원이고 매운 쪽갈비 1㎏은 2만4천원이다. 생족구이는 1㎏에 2만2천원하고 있다. 식사 대용으로 먹을 수 있는 김치수제비는 1인분에 5천원, 추억의 도시락과 잔치국수는 각각 3천원 한다.쪽갈비전문점 '예감' 고등점 (031)255-0369 /김종화기자 jhkim@kyeongin.com

2010-11-10 김종화

[맛집을 찾아서]강화도 횟집 '미도락'

[경인일보=김종호기자]자연산에서 배어나오는 단맛과 부드러움을 자랑하는 민어와 쫄깃한 맛을 자랑하는 농어·광어회를 즐기려는 이들이 즐겨찾는 강화도의 미도락 횟집.맛 미(味), 길 도(道), 즐거울 락(樂) 자를 써 즐기며 먹는다는 이름을 가진 미도락은 강화군 강화읍내 소재 조선 제25대 철종이 왕이 되기 전에 거처하던 잠저(용흥궁) 맞은편에 자리잡고 있다.미도락의 주인이자 주방장인 박인식(65)씨는 지난 77년 강화 양조장 옆 골목에서 횟집을 시작한 후 80년부터 지금의 자리로 옮겨 30년간을 외고집으로 미식가들의 사랑을 독차지하고 있다.회 맛을 아는 미식가들이 퇴근 후 친구나 동료들과 꾸준히 찾는 미도락은 그동안 수차례에 걸친 방송사들의 맛집 소개도 거절, 단 한번도 방송에 소개되지 않은 곳으로도 유명하다.주인 박씨는 횟감을 마련하는 것부터 남 다르다. 흔히 횟집은 수족관이 있고 미식가들이 수족관에서 횟감을 고르는 것이 일반적이나 미도락은 수족관이 없는 횟집이다.박씨는 횟감을 고르기 위해 매일 새벽 1시께 열리는 노량진 수산시장을 찾아 매운탕 등의 탕 종류에 사용할 선어(죽은고기)를 구입하고, 3시께부터 열리는 활어시장에서 제주도, 완도, 목포, 안흥 등 전국의 내로라하는 바다에서 잡혀오는 싱싱한 자연산 민어와 농어를 활어로 구입한다.싱싱한 활어를 구입해 그자리에서 고기를 잡아 피를 빼고 얼음을 채운 후 가져와 저장고에서 숙성을 시키는 과정을 거친다.중간상에게 웃돈까지 얹어주선서 꼭 필요한 횟감을 구입한다는 주인장은 그래야만 회를 즐기는 미식가들의 입맛을 사로잡을 수 있단다.미도락에선 여느 회집과 달리 민어와 농어, 숭어의 알에 기름을 발라 말린 어란과 민어의 쫄깃한 부레를 별미로 제공하고 있다.이외에도 민어, 농어의 머리구이가 제공되고 일반 횟집에서 제공되는 튀김이나 대게, 홍게는 물론 해물탕은 기본으로 맛볼 수 있다.특히 미도락에서 먹는 농어의 지리탕, 민어 머리구이는 미도락만의 노하우가 뜸뿍 배어있어 인기를 독차지하고 있다.지리탕도 싱싱한 생선에 다시마, 무, 파뿌리를 넣고 우려낸 육수맛이 어우러져 미식가들이 그 개운한 맛을 잊을 수 없다고 입을 모은다. 이외에 회가 아니라더도 초밥, 회덮밥, 서도리탕 등 다양한 메뉴가 마련돼 있다.가격은 민어회 1㎏에 10만원, 농어와 광어는 1㎏ 8만원, 초밥 1인분 1만원, 회덮밥 1만원씩이다.강화도 미도락:(032)-934-3358

2010-11-05 김종호

[맛집을 찾아서]용인 죽전 카페거리 'Table Tong'

[경인일보=민정주기자]용인시 보정동의 죽전 카페거리는 할로윈 축제 분위기가 한창이다. 주말과 겹친 축제를 기다리는 거리는 이미 단장을 마쳤다. 화려한 조명과 호박 귀신들이 내걸린 가게들을 구경하며 카페거리를 걷다보면 골목의 끝자락 즈음에서 'Table Tong'을 발견할 수 있다.젊은이들이 많이 모이는 이 거리와 '테이블통'은 썩 잘 어울린다. 빈티지스타일의 인테리어도 그렇지만 그 안에서 조리되는 독특한 음식들은 늘 새로운 것을 추구하는 젊은이들의 입맛을 끌어들인다. 기본 메뉴는 햄버거다. 테이블통은 '수제버거 카페'라고 정체성을 설명한다. 매일 직접 만든 패티와 신선한 채소를 사용해 만드는데다 푸짐하기까지하다. 그러나 테이블통이 특별한 이유는 함부로 상상하기 힘든 메뉴를 개발해 실제로 판매까지 하고 있다는 데 있다. 쇠고기 패티위에 초콜릿 소스를 끼얹고 그 위에 아몬드와 땅콩 등으로 고소함을 더한 '크리스피 초콜릿 버거'는 얼핏봐서는 초코케이크같아 보이기도 한다. 그러나 패티 아래 토마토와 양상추와 치즈가 깔린 틀림없는 버거다. 익지않은 계란 노른자를 드레싱과 함께 섞어먹는 '둥지샐러드'도 독특하다. 각종 채소와 살짝 구운 맛타리버섯을 둥그렇게 접시에 담아내고 그 위에 수란을 얹은 모양이 새의 둥지와 닮았다. '까루자'도 테이블통에서만 맛볼 수 있는 독특한 디저트 메뉴다. 둥그런 빵에 모짜렐라 블록치즈와 아메리칸슬라이스 치즈를 올려 다시 빵을 덮고 구워내 토마토 소스와 함께 나온다. '베이글버거'는 부드러운 크림소스를 발라 만들어서인지 여성들에게 특히 인기가 많다. 테이블통의 김동수(32) 대표는 버거와 함께 마실 음료로 맥주나 와인을 권한다. 버거는 보통 탄산음료와 함께 먹기 마련이지만 음료에서마저 차별화를 추구했다. 김대표는 "테이블통은 일반적이고 편안하게 즐길 수 있는 메뉴와 특별한 경험을 즐기고 싶을 때 찾을만한 메뉴가 함께 있는 곳"이라며 "남녀노소 누구에게나 인기있는 공간으로 만들어 가겠다"고 말했다. 크리스피 초콜릿 버거 9천원, 둥지샐러드 1만2천원, 까루자 8천원 등이며 영업시간은 오전 11시부터 오후 12시까지다.

2010-10-29 민정주

[맛집을 찾아서]인천 동구 만석동 바지락쌈장밥집 '가연'

[경인일보=김명래기자]우리나라에서 처음으로 '바지락 쌈장'을 개발해 파는 식당이 인천시 동구 만석동에 있다고 해 점심에 찾아갔다. 찾아가는 길이 쉽지는 않다.동일방직 공장 정문에서 출발하면 만석고가교 우측 옆길로 30m 정도를 걷다가 만석1차아파트 방향(어촌길)으로 우회전해야 한다. 여기서 1분 정도만 걸으면 왼편에 '가연'이란 식당 간판을 발견할 수 있다.'누가 이런 곳까지 밥을 먹으러 올까' 싶었지만, 식당 90여개 좌석은 점심 손님으로 가득 차 있었다. 예외 없이 모두가 바지락 쌈장밥을 시켜 먹었다. 조, 수수, 콩, 은행, 밤, 고구마가 고루 들어 있는 돌솥밥이 나오고 계란찜, 된장국, 박대구이가 기본 반찬으로 상에 올랐다. 나머지 반찬(6찬)은 셀프다. 콩나물무침, 야채샐러드, 무채, 부침개, 멸치고추조림, 잡채를 원하는 만큼 접시에 덜었다. 이 모두가 1인분에 7천원이다.식당 주인 박영선(56·여)씨는 1999년 친정 부모가 세를 놓았던 현재 자리에서 식당을 개업했다. '집안 사람들이 모여 벌이는 잔치'란 뜻의 가연(家宴)은 작명소에서 지은 이름으로, 손님을 식구처럼 편하게 대하겠다는 의지가 담겨 있다. 황해도 옹진에서 전쟁통에 월남해 대부도에 정착한 어머니가 어렸을 때 종종 해 주던 음식이 바지락 쌈장밥의 시초다. 바지락에 고추장을 풀고 풋고추를 뚝뚝 잘라 냄비에 보글보글 끓여줬다고 한다. 박씨가 출장뷔페를 하던 시절, 황해도 연백 출신의 김창수 전 동구청장이 박씨의 바지락 쌈장밥을 먹고 메뉴 개발을 처음 권유했다. 식당을 개업하고 나서 2004년에는 특허청에 '박옥녀 바지락 쌈장'을 상표등록했다. 박옥녀는 박씨가 개명하기 전의 이름이다.이날 가연 식당에서 만냥회(인중11회, 제고13회 동문) 회원들을 만났다. 8년 전부터 매주 화요일이면 회비 1만원씩을 걷어 가연 식당에서 점심을 먹는다고 했다. 최덕홍(64) 만냥회 총무는 "1만원이면 바지락 쌈장밥에 소주·맥주 각 1병씩을 먹을 수 있다"며 "바지락 쌈장의 맛이 일품이다"고 말했다. 가연 식당은 지상파 방송3사의 맛집 소개 프로그램에 돌아가며 한 번씩 등장했다. '방송사 맛집 자랑 식당에 가면 실망한다'는 말이 있는데, 예외도 있다는 사실을 가연에서 확인할 수 있다. 식당 앞 도로에 노상주차장(150m)이 있으니 주차 걱정은 안 해도 된다. 문의:(032)763-3615, 773-9012

2010-10-21 김명래

[맛집을 찾아서]용인시 수지구 동천동 '천렵 어탕국수'

[경인일보=이성철기자]"한그릇 비우면 속이 든든합니다."아침 저녁으로 찬바람이 불면서 따뜻한 국물이 간절해지는 요즘이다. 퇴근길에 동료들과 얼큰한 국물에 소주 한 잔 곁들이기에 더없이 좋은 날이기도 하다.혹시 전날 과음을 했다면 해장하는 데 만점이요, 속이 허하다 느껴진다면 최고의 보양식이 있어 소개하고자 한다.얼큰 시원한 국물에 든든한 소면 또는 수제비, 여기에 공기밥까지 인심좋고 맛좋기로 소문난 곳이 있다. 바로 용인시 수지구 동천동에 위치한 '천렵 어탕국수'다. 흔히 바다의 큰 생선은 뼈에서 우러나오는 국물이 진하고 구수해서 매운탕이나 지리(맑은 국)로 많이 먹는데, 작은 민물고기들은 비린 맛이 심해서 끓이는 노하우와 어떤 양념을 첨가하는가에 따라 어탕국수의 맛이 달라진다고 한다.집집마다 장맛이 다르듯 같은 생선을 가지고도 내는 맛이 천차만별이다.9.9㎡ 남짓 작은 식당이지만 깔끔한 손맛에다 부담없는 가격(6천원)으로 이미 많은 사람들의 입소문을 타면서 맛집으로 유명하다.처음 가 보는 사람이라면 어탕국수와 어탕수제비, 어탕국밥을 놓고 고민에 빠진다. 하지만 어탕국수를 시키면 공기밥도 따라 나와 걱정할 필요가 없다. 무엇을 먹을까 고민하지 말고 이상숙 사장님께 물어보면 친절히 대답해 주신다.조리방법이 궁금하다.붕어와 메기, 민물새우 등 싱싱한 민물고기를 통째로 푹 삶는다. 주 재료인 붕어는 강원도 양구 일대 소양강에서 잡아온다.예전엔 솥에 넣고 반나절을 끓였지만 요즘엔 압력밥솥으로 2시간가량 고아낸다. 뽀얗게 우러난 생선 국물에는 생선 가시도 모두 으깨진 상태다.특히 붕어는 허약한 위장을 튼튼히 해 주고 몸이 찬 사람과 고혈압이나 동맥경화 환자, 체력이 약한 사람들에게 특효가 있다고 한다.여기에 비린내를 잡기 위해 고추장과 된장을 풀어넣고 파·깻잎·콩나물 등 계절채소도 아낌없이 넣는다. 먹기 전에 살짝 얹는 소백산 야생 '제피가루'는 알싸한 향이 비린내를 잡아줘 감칠맛을 더해 준다.뚝배기 한 사발에 넉넉히 담긴 칼국수면은 쫄깃탱탱하게 씹는 맛이 일품이고 약간 농도감이 있는 국물의 질감과 잘 어우러져서 함께 후룩후룩 넘겨먹기 좋다. 후후 불어대면서 국수 한 그릇을 비우고 나면 이마에서 땀이 뚝뚝 떨어져 개운함마저 든다. 최고의 재료에다 정성까지 담은 얼큰한 어탕국수 한 그릇이면 찬바람도 걱정없다. 문의:070-8173-4846

2010-10-15 이성철

[맛집을 찾아서]인천 구월동 밴댕이골목 '형제한우 소곱창'

[경인일보=강승훈기자]길고 동그랗게 말린 곱창이 철판 위에서 지글지글 익는다. 철판은 곱창이 들러붙지 말라고 하얀 동물성 지방 덩어리로 코팅됐다. 식물성 기름에 비해 느끼함은 없앴고 대신 고소함을 더했다. 곱창이 점차 누렇게 익어가지만 내부 '곱'은 밖으로 흘러나오지 않는다. 이 음식의 맛을 판단하는 가장 중요한 요소로 꼽히는 '곱'. 곱창 양 끝을 마늘로 막은 때문이다. 쫄깃쫄깃한 씹는 맛이 일품이며 주방장 특유 방식으로 여러 번 씻어 잡냄새를 없앴다.인천 구월동 밴댕이골목에 자리한 '형제한우소곱창'. 2006년 문 열었지만 입 소문을 타고 전국에서 발길이 이어지고 있다. 간판에 걸린 명칭은 사업장의 과거를 알려준다. 이곳 김재환(55·사진) 사장은 동생 경환(51)씨와 1979년부터 정육 부산물 업계에 몸 담았다. 지금의 서울 마장동 축산시장이다.이후 형제는 인천에서 둘 만의 공간인 정육 도매업을 벌였다. 부평구 십정동에서 시작한 뒤 주안동 신기촌시장으로 옮겼다. 그러다가 요식업으로 뛰어들었고 형과 동생은 각각 구월동, 만수동에 음식점을 차렸다.동의보감에서 곱창은 '보중익기 양비위(補中益氣 養脾胃)'라 설명하고 있다. 정력과 기운을 돋우는 한편 비장과 위를 튼튼하게 한다는 설명이다. 또 혈압 진정과 당뇨, 몸 속의 노폐물 해소, 피부 미용, 골다공증에 탁월한 효능을 덧붙였다.곱창은 당일 들여와 모두 판매한다. 신선함을 생명으로 재고는 절대 사용하지 않는다. 이곳은 곱창에 부추를 곁들이는 것이 특징이다. 성질이 약간 따뜻한 부추는 익혀 먹으면 소화를 돕는다. 여기에 맛을 배가시키는 두 가지 소스를 주목할 수 있다. 기름장에 담긴 볶은 소금, 고추씨를 가미한 매운 간장 등이다. 기호에 따라 부추나 곱창을 찍어 입 안에 넣으면 더욱 일품이다.'형제한우소곱창'은 국내산 한우(육우)를 고집한다. 가격은 1인분에 1만3천원으로 저렴한 편이다. 소는 고기에 비해 막창, 대창, 염통 등 부산물이 감칠맛으로 적극 추천한다는 김 사장 곁에는 부인 한주연(52)씨가 든든한 후원자다. 찾아가는 길은 남동구 구월3동 1371의6, 문의는 (032)421-2820.

2010-09-30 강승훈

[맛집을 찾아서]남양주시 화도읍 금남리 '다송'

[경인일보=남양주/이종우기자]오독오독 씹다보면 둘이 먹다 셋이 죽어도 모를 입맛이 살아난다. 전복을 먹고나서 먹는 낙지, 그리고 각종 해물의 다른 맛들이 입안에서 바다향 가득히 퍼지면서 무더위에 잃었던 입맛을 되살아나게 한다. 보약 밥상으로 가을의 최고 진미를 자랑하고 있는 '다송'은 남양주시 화도읍 금남리 북한강변 하이마트 호텔 맞은편에 위치해 있다. 이곳의 메뉴는 황제오리탕, 황제토종닭, 간장게장, 전복찜, 생선구이 등으로 그 메뉴만 생각해도 입안이 호사를 누린다는 생각을 절로 나게 만든다.전복찜은 매일 산지에서 직송해 온 살아있는 전복에, 살아있는 낙지와 해물, 야채가 특수소스와 함께 어우러진다. 매콤하면서도 오독오독 씹히는 전복과 야들야들한 낙지와의 만남은 환상 그 자체다. 콜라겐과 엘라스틴 등 경단백질을 함유해 피부에 특히 좋다.다송의 두번째 자랑인 간장게장은 밥 한 그릇을 비우는데 10초도 안걸릴 정도로 인기를 끈다. 살아있는 암 꽃게만을 골라 각종 한약재와 주방장의 비법이 절묘하게 어우러져 탄생한 간장게장은 별미중에 별미다. 황금색의 알이 꽉찬 암 꽃게 뚜껑에 밥을 비벼 먹는 맛은 말로 표현할 수 없는 환상의 맛이다. 워낙 인기가 높아 한번 맛을 본 손님들이 별도로 간장게장을 구입해 가져갈 정도다.다송의 특별메뉴인 황제오리탕과 황제토종닭은 보약중에 보약으로 평가받는다. 원기회복이나 피로회복제로 가족 단위 손님들에게 최고의 인기메뉴로 손꼽힌다.오가피, 황기, 엄나무, 녹각 등 한약재와 전복, 낙지가 어우러진 황제오리탕과 황제토종닭의 국물맛은 미식가의 입맛을 순식간에 사로잡아 버린다. 국물에 먼저 손을 닿게 하는 유혹과 함께 오리, 토종닭의 육질, 그리고 오독오독 씹히는 전복은 온 몸에 전율을 느끼게 할 정도다. 특히 이들 육수에 녹두와 찹쌀을 넣고 잣을 올린 영양죽은 일품이다.다송에서 10분 거리의 주변에 피아노 화장실, 북한강야외공연장(주말 공연), 수상스키장, 양주CC, 갤러리 등이 위치해 있어 볼거리와 먹거리를 동시에 즐길 수 있다.황제오리탕은 10만원(4~5인 기준), 황제토종닭(4~5인 기준), 간장게장 2만5천원(1인분), 생선구이 3만원(3인분)이다. 영업시간은 오전 11시부터 오후 10시까지다.

2010-09-24 이종우

[맛집을 찾아서]수원 신풍동 추어탕전문점 '화성옥'

[경인일보=이경진기자]태풍이 지나간 자리에 성큼성큼 가을이 다가오고 있다.냉면, 콩국수를 찾던 몸이 어느덧 뜨끈한 전골, 국물요리를 원하고 있다. 이때 입맛은 물론 몸과 마음까지 따뜻해지는 가을 보양식 하면 가장 먼저 떠오르는 것은 추어탕이 아닐까.예전에는 여름 보양식으로도 많이 알려졌지만 뭐니뭐니 해도 미꾸라지에 통통하게 살이 오르는 이 가을이 제철이라 할 수 있다.추어탕을 전문적으로 하는 음식점은 경기도뿐 아니라 전국 어디에서도 쉽게 찾아볼 수 있으나 별미라고 불릴만한 집은 손꼽기 어렵다.그러나 요즘 수원 각종 맛집 커뮤니티에서 만장일치로 인정받는 추어탕 전문점이 있다. 연일 사람들의 발길이 끊이지 않는 이 집은 수원 '추어탕'의 명소 바로 '화성옥'이다.수원 신풍초등학교 앞에 위치한 이 곳은 식사 시간이 되면 남녀노소를 막론하고 손님들로 넘쳐난다.예부터 우리 조상들은 몸이 허할 때 미꾸라지탕이나 미꾸라지 어죽을 많이 먹었는데 이는 미꾸라지가 우리 몸에 원기를 불어넣는 식품이기 때문이다. 또 추어탕은 면역력 상승과 함께 고혈압, 동맥경화, 비만증 환자들에게도 큰 인기를 끌고 여성들의 다이어트식으로도 각광을 받고 있다.이곳의 추어탕은 미꾸라지에 소금을 뿌려 깨끗하게 닦은 후 뜨거운 솥에서 참기름과 함께 익힌 후 체로 속살을 추려 추어탕의 원액을 만드는 것이 이 집의 비법이다.특히 전라도식 추어탕으로 뼈를 발라낸 미꾸라지와 시래기, 우거지, 들깨에다 본점만의 특급비밀(?) 양념을 넣고 끓이기 때문에 고소한 국물맛이 입안에 오래 남아 있고, 배를 든든하게 해준다. 통미꾸라지의 맛을 즐기려는 '통 추어탕'도 별미다.미꾸라지 특유의 비릿한 냄새를 없애고 고들빼기, 갓김치, 깍두기, 동치미, 배추김치, 파김치 등의 다양한 김치, 간장게장, 해파리냉채 등 10여가지 반찬 역시 추어탕과 조화를 이루며 시각마저 즐겁게 한다.박금자 대표는 "추어탕을 대중적인 음식으로 개발하기까지는 적지 않은 어려움도 있었지만 고객이 원하는 것을 목표로 끊임없이 노력한 결과, 모두가 좋아하는 음식으로 차별화시키는데 성공할 수 있었다"며 "수원의 으뜸 맛집 명성을 지키기 위해 꾸준히 노력을 하겠다"고 말했다. 가격: 추어정식 (2인이상 1만5천원 ), 한정식 1만원. 문의:256-7002

2010-09-16 이경진

[맛집을 찾아서]인천 '달인 청국장·보쌈 논현점'

[경인일보=목동훈기자]깻잎에 부드러운 보쌈과 탱글탱글한 청국장 콩을 얹어 싸 먹으면 담백한 맛이 일품이다. 여기에 말랑말랑하고 시원한 도토리묵사발까지 곁들이면 깔끔한 맛까지 즐길 수 있다.밥에 야채, 청국장, 계절 나물, 고추장(비빔장)을 넣어 비벼 먹으면 속이 든든하다.이들 음식을 맛볼 수 있는 곳은 '달인청국장·보쌈 인천 논현점'이다.인천시 남동구 논현주공 14단지 맞은편에 위치한 '달인청국장·보쌈 인천 논현점'은 깔끔하고 담백한 음식 맛을 자랑한다.청국장은 단백질과 효소가 풍부해 건강에 좋은 웰빙음식이다. 논현점은 청국장을 만들 때 국산 콩만 쓴다. 최적의 온도로 일정 기간 숙성시켜 청국장 특유의 냄새가 없고 맛이 좋다. 남녀노소 모두에게 인기를 끄는 비결이다.청국장 1인분 가격은 6천원. 청국장을 주문하면 두부, 잡채, 김치, 콩나물무침 등 12가지의 반찬이 나온다. 또 비벼 먹을 수 있도록 야채와 참기름을 넣은 그릇을 준다.논현점은 보쌈 재료로 국산 냉장육만 사용한다. 냉장육을 쓰면 냉동육보다 쫄깃하고 부드럽다고 한다. 또 보쌈을 삶을 때 여러 한약재를 우려내어 만든 '한방육수'를 넣는 것도 논현점만의 특징이다. 보쌈을 싸 먹는 깻잎도 논현점이 자체적으로 만든 소스에 절여 나온다.도토리묵은 밀가루나 옥수수 등이 섞이지 않아 젤리처럼 부드럽고 탄력이 있다. 논현점은 남원에서 가져온 도토리가루로 묵을 만든다.청국장, 보쌈, 도토리묵사발을 모두 맛보려면 '달인정식'(1인분 1만5천원)이 저렴하다.음식 맛처럼 식당의 실내장식도 깔끔하다. 지난해 5월 문을 연 '달인청국장·보쌈 인천 논현점'은 규모가 큰 편이다. 직장인 회식 장소로도 손색이 없을 정도다. 식당 주변에는 흔들의자와 미니 분수대 등 아기자기한 시설이 있고, 차를 마시며 대화를 나눌 수 있는 공간도 마련돼 있다.도토리묵사발과 도토리묵무침은 각각 8천원, 1만원이다. 해물쟁반냉면(1만2천원), 해물파전(1만원), 냉면(7천원), 어린이돈가스(5천원)도 판다. 문의:(032)421-5336~7

2010-09-09 목동훈

[맛집을 찾아서]용인 죽전동 카페거리 'Always by A Story'

[경인일보=김혜민기자]흔하디 흔한 까르보나라를 먹으러 왔다면 번지수 잘못 찾았다. 똑같은 파스타 맛에 질렸거나, 새로운 음식에 도전해 보고 싶은 미식가에게 어울릴 레스토랑이 있다. 늦은 아침을 근사하게 보낼 수 있는 뉴요커식 브런치 세트도 준비돼 있다. 용인시 기흥구 보정동 신세계백화점 근처에 위치한 죽전동 카페거리를 찾아 들어가다보면 입구 근처에서 구수한 빵 내음을 풍기는 'Always by A Story'라고 쓰여진 노란색 간판의 레스토랑을 단번에 찾을 수 있다. 비슷비슷한 레스토랑과 카페가 즐비한 이곳 카페거리에서도 단연 눈에 띄는 곳이다.그날 날씨와 기분에 맞춰 실내나 야외에 자리를 잡고 앉아, 간판색과 맞춘 듯 똑같은 노란 메뉴판을 펼쳐보면 어디서도 들어보지 못한 메뉴들이 눈에 들어온다. 시금치 크림소스에 알새우와 관자를 까넬로니로 말아 다시한번 그라탕 한 '시금치 까넬로니 그라탕(1만3천원)'부터 시작해, '미소된장깨크림파스타(1만2천원)', '마늘종뎅이 베이컨 파스타(1만1천원)', '백김치 알리오올리오(1만1천원)' 등 파스타와는 전혀 어울리지 않을 법한 재료들로 인해 어떤 맛인지 단번에 감이 오지 않는다.그러나 한번 먹어본 사람들은 단연 그 조화로움에 엄지를 치켜 든다. 특히 마늘종뎅이 베이컨 파스타는 베이컨의 느끼한 맛을 마늘종뎅이의 마늘 맛이 잡아주면서, 젊은층은 물론 느끼한 파스타를 좋아하지 않는 중년층의 입맛까지 사로잡는다.이곳의 베스트셀러 '단호박 해산물 리조또(1만3천원)' 역시 단호박과 해산물의 조화에 의심이 들지만, 한입 먹어보면 그 생각이 싹 사라질만큼 달콤함과 새콤함이 한꺼번에 입 안 가득 들어찬다.늘어지게 늦잠을 자고 일어난 휴일 낮을 위한 뉴요커식 브런치 세트도 준비돼 있다. All Day Brunch(1만3천원)를 주문하면 슈가토스트와 계란, 헤시브라운 감자요리, 소시지 등과 곁들일 음료까지 함께 할 수 있다. 이곳에서 제공되는 빵은 모두 그날그날 직접 만들며, 전시해 둔 빵은 포장도 가능하다. 특히 '제빵왕 김탁구'에서 돌풍을 일으킨 '보리밥빵'을 맛보는 재미도 있다.이 음식들을 한꺼번에 맛보고 싶다면, 주말에 찾아가 보자. 스파게티부터 빵, 디저트까지 한꺼번에 즐길 수 있는 뷔페(1만8천원)는 주말 한정 메뉴다. (031)897-6176

2010-08-26 김혜민

[맛집을 찾아서]수원 인계동 이탈리안 레스토랑 '우니코'

[경인일보=송수은기자]'그녀를 위한 프러포즈, 서울에서? 아니 수원에서!'멜로 영화나 드라마처럼 맛있는 스테이크와 파스타, 그리고 더욱 스위트하게 이끌어줄 레드와인을 즐기며 애인에게 준비한 반지를 끼워줄 그런 공간이 수원 인계동에 생겼다. 도심 한가운데 멋스러운 조명을 받으며 뿜어지는 분수가 있는 정원을 따라 걷다보면 이내 맛있는 이탈리안 전문 레스토랑인 우니코(UNICO·Unique의 이태리식 표현)를 만나게 된다. 우니코는 '음식값이 레스토랑의 품격을 좌우하던 시대는 갔다'는 마인드로, 로마의 부부가 운영하는 트라토리아를 표방하고자 이태리 유학파 셰프와 함께 인심 좋은 할머니처럼 넉넉하고 먹기 좋은 신선한 재료를 아침마다 직접 시장을 돌며 공수해 준비한다. 기름을 깨끗이 제거한 한우 스테이크는 손님이 원하는 고기굽기 정도를 그대로 재현하고 싱싱한 루꼴라와 잘 구워진 새우, 치즈가루와 함께 먹음직스럽게 준비돼 자연스레 군침이 돌고, 맛은 함께 하는 이를 만족시킨다. 또 드라마 '파스타'에서 배우 공효진을 사로잡은 알리오올리오는 마늘과 버진올리브오일이 적절히 조화돼 담백함과 고소함을 맛보인다. 다소 느끼하다는 이유로 외면받을 때도 있지만 딱히 시킬 것 없을 때 주문하는 까르보나라는, 처음 이 파스타를 맛보게 됐을 때처럼 부드럽고 고소한 크림소스와 함께 입안을 가득 메워 먹는 기쁨을 가져다 준다. 음식이 놓이기 전 심심한 입과 허기를 달래주는 빵은 매일 아침 8시부터 파티셰가 구워 고소한 맛을 낸다. 여기에 음식의 맛과 풍미, 그리고 분위기를 한껏 올려주는 아이템인 와인을 마시려 한다면 '소믈리에'이면서 '파티플래너'까지 겸한 강창미(42·여) 사장을 만나 환상의 마리아주를 선사받을 수 있다. 정원에선 파티도 할 수 있다. 1층은 높은 천장과 함께 넓고 시원하며 2층은 비즈니스 모임에 적절한 조용한 룸이 있다. 직접 볶은 커피로 만든 모닝커피타임을 비롯해 브런치, 런치세트가 실속파들을 기다린다. 특히 연인 또는 가족 기념일은 이틀 전 사전예약만 한다면 최고의 수제케이크를 선물받을 수 있는 데다 강 사장의 작은 서비스 파티도 제공받을 수 있다.매주 금요일에는 작은 음악회로 문화 공간으로 활용되며, 와인 보급을 위해 오전 주부반 및 저녁 직장인반 와인교실도 운영한다. 한우 및 도미스테이크 3만~4만원대, 파스타 및 피자 1만2천원대부터. 오전 8시부터 새벽 2시까지 영업. 문의:(0310224-9530

2010-08-12 송수은

[맛집을 찾아서]오산 세교동 '평양초계탕·막국수집'

[경인일보=김종찬기자]무더위가 기승을 부리는 요즘 시원한 것이 생각나면 대부분 냉면집을 찾아가지만 먹고 나면 왠지 모르게 2% 부족하다는 느낌을 받게 된다. 이럴 때 딱! 생각나는 음식이 하나 있다. 바로 초계탕이다. 시원하면서도 속이 든든한 초계탕(醋鷄湯)은 닭육수를 차게 식혀 식초와 겨자로 간을 한 다음 살코기를 잘게 찢어서 넣어 먹는 전통 음식이다. 초계탕은 북한의 함경도와 평안도 지방에서 추운 겨울에 먹던 별미로 요즘에는 여름 보양식으로 즐겨 찾는다.특히 닭의 기름기를 제거하고 신선한 채소와 약재 등 25가지 양념을 이용해 담백한 맛과 독특한 향을 느낄 수 있는 저칼로리 음식으로 메밀국수와 함께 말아 먹으면 금상첨화다. 생각만 해도 군침이 도는 초계탕을 오산시 세교동 인근에 가면 맛볼 수 있다.병점에서 세마역을 지나다보면 노란색 글씨로 크게 걸려있는 '평양초계탕·막국수집' 간판을 볼 수 있다.일반 사람이 초계탕을 먹고 싶다고 이 집을 찾아간다는 것은 그리 쉽지만은 않다. 그 이유는 사람들의 소통이 활발하지 않은 곳에 자리잡고 있기 때문이다.하지만 위치때문에 사람이 별로 없을 것이라는 생각을 가지고 초계탕집에 들어선다면 큰 오산이다.인근 지역은 물론 서울, 인천, 충청도에서도 맛있다는 입소문을 듣고 찾아오는 사람들로 북새통을 이루기 때문이다. 평양초계탕·막국수집 테이블에 자리를 잡으면 일하는 아주머니께서 음식이 나올 때까지 배고프지 않도록 닭날개 삶은 것을 서비스로 내오신다. 그렇다고 서비스 음식을 우습게 보면 안된다. 6개월 미만의 토종닭만을 고집하고 비릿한 냄새와 닭의 퍽퍽함을 없애기 위해 이 집만의 비법으로 삶았기 때문이다. 한 손으로 닭날개를 뜯다보면 어느새 이 집의 메인 음식인 초계탕이 테이블에 차려진다.깔끔하면서도 담백한 맛이 일품인 이 집의 초계탕은 10여가지의 열매(?)로 맛을 낸 육수에 비법이 있다고 한선희(45·여)주인은 귀띔한다. 또한 이 집에서 빼놓으면 섭섭한 음식이 바로 메밀국수다. 서비스로 나오는 메밀국수를 초계탕 육수에 넣어 말아먹으면 이 맛 또한 일품이다.주소 :오산시 세교동 534의1. 연락처: (031)372-9909. 가격은 막국수 6천원, 닭무침 1만5천원, 초계탕 1만원(1인분), 쟁반국수 1만8천원, 닭한마리 2만5천원.

2010-08-05 김종찬

[맛집을 찾아서]하남 창우동 '창모루 칼제비집'

[경인일보=조영상기자]요즘 같이 주룩주룩 장맛비가 내릴때면 생각나는 음식 하나가 있다.그 이름도 요상한 바로 '칼제비'다.칼국수도 아니고 그렇다고 수제비도 아닌, 그저 반반씩 우겨 넣고 만들었다고 해서 이름 붙여진 '칼제비'를 하남시 인근 팔당대교 부근에 가면 맛볼 수 있다.미사리 카페촌에서 광주 퇴촌 방향으로 강바람을 맞으며 달리다 보면 창모루 마을 입구에 보이는 '창모루 칼제비집'.인근 서울 지역까지 흘러간 입소문 탓에 낮이건 밤이건, 새벽이건 앉을 자리를 찾아보기 힘들 정도다.일반 칼국수나 수제비와 그 맛을 비교한다면 섭섭할 정도. 한번 맛보면 서울 외곽까지 찾아와 1인분에 5천원짜리 칼제비를 먹었다는 기분에 오히려 '돈좀 벌었다'는 느낌이 들 정도다.우선 4명이 가면 3인분만 시켜도 충분할 터. 칼제비를 주문하면 단출하다 못해 초라해 보이는 반찬 2개가 밥상 위에 차려진다. 그렇다고 초라한 반찬 2개를 우습게 보면 안된다. 총각김치와 배추 겉절이만으로도 상다리 휘어지는 전라도 밥상이 안부러울 것이다. 그만큼 깔끔하고 정갈한 느낌을 받을 수 있다.'짜잔'. 드디어 양은냄비에 살짝 끓여서 나온 칼제비가 식탁 버너 위에 올려진다. 싱싱한 새우와 미더덕, 조개 등 각종 해산물로 칼칼한 국물 맛을 냈다. 이쯤되면 입안에 침이 가득 고일 만하지만 아직 면이 덜 익었기 때문에 5분 정도는 더 기다려야 한다.여기에 십여년은 더 돼 보이는 찌그러진 양은냄비가 '보글 보글' 끓기 시작하면 파와 유부, 김가루 등 각종 양념으로 버무려진 '고명'을 듬뿍 넣어주면 비로소 그 맛있다는 '창모루 칼제비'가 완성된다. 부드러운 면발에 탱탱한 느낌까지. 너무 맵지도 않아 목구멍에 '후루룩' 부드럽게 넘어가는 그 맛이 정말 일품이다.칼제비를 다 비웠다고 그냥 집에 가서도 안된다. 남은 국물에 참기름을 넣어 볶아주는 볶음밥까지 맛을 봐야 이날의 맛 기행을 마칠 수 있다.주소:하남시 창우동 4의9 (031)792-4566

2010-07-29 조영상

[맛집을 찾아서] 인천 연수동 '상록쌈밥'

[경인일보=오지희기자]옛말에 밥보다 좋은 보약은 없다고 했다. 이를 두고 우리 선조들은 밥상이 건강을 지킨다고 말하기도 했다. 여름철 열 보약 부럽지 않은 밥으로 '쌈밥'만 한 게 없다. 아삭아삭 신선한 채소 위에 고슬거리는 밥 한 숟가락을 얹고, 자연 발효된 쌈장에 고기 한 점을 곁들여 한 입 가득 물면 무더위에 잃었던 입맛이 되살아난다.인천 연수구 연수동에 위치한 '상록쌈밥'은 보약 밥상을 차려내는 인천의 맛집이다.이곳의 메뉴는 장어쌈밥, 오리쌈밥, 삼겹살쌈밥 등으로 이름만 들어도 입안이 호사를 누린다는 생각에 군침이 절로 돈다. 장어와 오리, 삼겹살이 스무 가지가 넘는 채소와 각각의 궁합을 자랑하며 한 가득 차려져 나온다. 도통 쌈 채소가 밥도둑인지, 고기가 밥도둑인지 우열을 가릴 수 없다. 이곳의 쌈 맛, 고기 맛이 남다른 데는 다 이유가 있다. 상록쌈밥은 농업계 전문대학인 천안연암대학 실습농장에서 키운 채소만을 상에 올려놓는다. 수경재배 방식으로 자란 쌈 채소는 부드럽고 연하며 향이 좋다. 보통의 쌈밥 집에서 볼 수 없는 딜, 바실 등에 쌈을 싸먹는 재미도 이곳에서 누리는 특권이다. 장어 맛은 여느 장어전문점과 비교해 손색이 없다. 매일 새벽 도매상을 찾아가 한 마리 한 마리 정성스레 장어를 골라오는 주인장의 정성도 정성이지만, 장어를 손질하는 기술과 초벌·양념구이용 소스 맛이 일품이기 때문이다. 근래 들어 부쩍 장어물량이 줄어들자 주인장 황성기(56)씨는 장어 도매상으로 출근 도장을 찍고, 크고 도톰한 장어만을 골라온다. 당일 최고의 장어에 당귀 등 15가지 약재로 만든 초벌구이용 소스를 바르고, 각종 과일이 들어간 양념소스로 맛을 내는 건 아내 최윤주(52)씨 담당이다. 최씨가 한 장 한 장 일일이 절여 만든 깻잎무쌈절임도 이곳의 별미다. 상록쌈밥은 연수구 연수동 대동월드 옆 먹자골목 안쪽으로 50m 들어가면 있다. 장어쌈밥은 미리 예약하고 가야 기다리는 시간을 줄일 수 있다. 장어한판(3만9천원)에 쌈밥기본(6천원)을 시키면 3명이 너끈히 장어쌈밥을 즐길 수 있다.국내 최대 오리농장 프랜차이즈 주원산오리에서 공수해 온 생 오리만을 쓰는 생 오리쌈밥은 1만1천원, 국내산 녹돈삼겹살로 만든 생삼겹쌈밥은 9천원이다. 점심특별메뉴로는 장어정식(1만3천원)이 있다. 문의:(032)812-3838

2010-07-22 오지희

[맛집을 찾아서]수원 인계동 토속한정식 '산골의 하루'

[경인일보=김종화기자]무더위로 인해 신경이 예민해지는 요즘 시원한 계곡에 발을 담그고 보양식 한 그릇 먹으면 어떨까하는 생각을 하는 사람들이 많다. 하지만 바쁜 도시인들에게 일상을 뒤로하고 시원한 계곡으로 달려가기란 쉽지 않다.수원 인계동에 위치한 토속 한정식 '산골의 하루'는 이런 일탈을 꿈꾸는 도시인들에게 보양식과 자연을 즐길 수 있는 명소다. 한정식은 '나이든 사람만 가는 곳'이라는 이미지를 바꾸려는 듯 '산골의 하루'는 30대 중반~50대 주부들을 위한 인테리어와 메뉴로 가득하다. 겉보기에 일반 한정식과 별 차이를 느낄 수 없어 보이지만 막상 '산골의 하루' 입구를 통과하는 순간 눈과 귀가 시원해진다.토속 한정식이라는 이미지와 달리 음식점 가득 채워져 있는 허브가든 사이로 물이 흐르고 있고 크지는 않지만 곳곳에 작은 폭포가 물 떨어지는 소리를 들려준다. 물과 나무, 돌, 꽃과 풀 등 자연을 소재로 한 인테리어는 음식점을 찾은 고객들의 신체적 건강과 함께 스트레스를 풀어 준다.음식은 젊은 사람들의 아이콘인 웰빙을 고려해 도토리, 호박, 칡, 녹두, 부추 등을 주재료로 만든다.메인 메뉴인 녹두를 갈아 함께 삶아서 만든 '녹두닭'은 자극적이지 않고 담백하다. 들깨를 갈아서 만든 '들깨 칡칼국수'도 다른 한정식에서는 맛볼 수 없는 음식이다.여름철에는 주방장이 직접 담근 동치미와 청정지역에서 수확한 배추를 이용해 만든 배추 겉절이, 묵밥, 보리밥과 강된장 등으로 꾸며진 시골식 밥상이 구미를 당긴다.특히 '산골의 하루'는 다른 한정식과 달리 화학조미료를 사용하지 않고 국내산 천연재료를 이용해 양념을 한다. 일반 한정식과 달리 메뉴를 시간대별, 고객 구성별, 모임별로 선택해서 이용할 수 있도록 했다는 것도 이 집만의 매력이다. 친구와 가족과 함께 가벼운 점심을 생각하는 사람들을 위해서는 묵밥과 감자전, 녹두닭, 들깨 칡칼국수, 보리밥+강된장 등으로 구성된 점심특선 산골밥상(9천800원)이 인기를 끌고 있다.또 식사를 위한 이장님밥상(1만3천800원), 반주와 식사를 겸할 수 있는 군수님밥상(1만6천800), 그리고 술안주로 구성한 나랏님밥상(2만1800원) 등으로 구분해 손님들을 맞는다.식사 후에는 별도로 마련되어 있는 공간 '수다방'에서 롯데 칸타타의 국내 로스팅 15일 이내의 원두로 만든 커피를 마시며 함께 온 사람들과 오붓한 시간을 보낼 수도 있다. 문의:(031)222-6455

2010-07-15 김종화

[맛집을 찾아서]인천 신기시장 '예향 닭강정'

[경인일보=김영준기자]무더위에 입맛을 잃어가는 요즘이다. 여름철 우리나라 국민 대부분은 냉면과 모밀국수 등 입안을 얼얼하게 만드는 시원한 음식들을 주로 찾으며, 보신 차원에서 삼계탕 등 닭으로 만든 요리를 간간이 먹는다. 그중 닭요리는 남녀노소 모두에게 사랑받는 여름철 보양식의 대표격이다. 또한 닭요리는 탕은 물론 삶고, 찌고, 볶고, 튀기는 등 조리법 또한 다양하다.인천의 명물 '닭강정' 맛집을 찾았다.바삭바삭한 닭강정은 식사 대용은 물론 간식으로도 안성맞춤이다. 무더운 여름철 입맛을 돋우는데 제격인 것이다.인천 중구 신포동의 닭강정이 수십년의 역사와 함께 유명세를 타고 있지만, 남구 주안동 신기시장 안에 자리한 지 2년인 '예향 닭강정' 또한 차별화된 맛으로 색다른 식감을 자극한다.신기시장 정문에서 시장 안으로 50m가량 들어가면 오른편에 도깨비 DC백화점이 보이고 옆 골목으로 들어서면 '예향 닭강정' 간판을 만날 수 있다.흔히 가게 앞 진열대에서 볼 수 있는 닭강정들이 없다고 발걸음을 돌리면 큰 실수하는 것이다. 닭은 주문받은 후 한 마리씩 튀기는 이 집 주인(이규동·39)의 원칙때문에 진열될 수 없다. 한 마리씩만 튀기는 이유는 튀김 정도를 조절할 수 있기 때문. 손님이 원하면 좀더 달고, 매콤하게 조절해 준다. 주문하지 않고 찾는 급한 손님들을 위해 1~2마리 정도는 튀겨 놓기도 하지만, 위생을 고려해 밖에 내놓지 않는다. 이밖에도 주인의 고집은 여기저기서 느껴진다.주재료는 국내산 생닭, 천연 발효포도주와 Non-GMO(비유전자재조합) 옥수수 가루를 쓴다. 맛을 유지하기 위해 택배는 물론 배달도 하지 않는다. 학교와 회사 등에서 미리 단체 주문할 때를 제외하곤 직접 와서 구입해야 한다. 닭강정을 완성해 식히는 채반은 손님의 건강을 위해 플라스틱이 아닌 스테인리스강 재질의 채반을 사용하는 등 세밀한 부분까지도 신경썼다.이같은 주인의 고집은 맛으로 나타난다. 입안에 양념이 흐르지 않고 바삭하다. 한과를 만드는 명장한테 배운 조리법과 파스타를 만드는 과정을 응용해 버무렸기 때문이다. 일정 온도와 습도가 유지된다면 바삭한 상태의 첫 맛을 오랫동안 유지시킬 수 있는 비법이기도 하다.테이크아웃만 가능한 예향 닭강정의 1마리 가격은 1만2천원이다. 연중 무휴. 문의:(032)872-1965

2010-07-08 김영준