문화

한식 문화·관광·창업 결합… 연수구 '음식 플랫폼' 추진

경제 활성화·한식경쟁력 확보글로벌 K-FOOD 스퀘어 건립타당성조사 용역 착수 보고회10월까지 기본 계획 수립키로인천 연수구가 한식을 주제로 문화·관광·창업을 결합한 '음식문화 플랫폼' 건립을 추진하기로 했다.연수구는 12일 연수구청 영상회의실에서 '연수구 글로벌 K-FOOD 스퀘어 건립 기본구상과 타당성 조사 용역' 착수보고회를 개최했다. 연수구는 지역 유휴부지를 활용해 국내외 관광객과 시민을 대상으로 한 복합문화시설인 K-FOOD 스퀘어를 조성한다는 구상이다. 한식문화를 주제로 전시관람, 체험교육, 판매·유통, 창업공유, 축제문화, 학술연구 등을 할 수 있는 시설로 계획하고 있다. 한국 음식 고유의 기술력과 문화·예술을 융합한 국내 최초의 음식문화공간이라는 게 연수구의 설명이다.연수구는 이번 용역을 통해 K-FOOD 스퀘어 후보지 입지 분석, 사례 분석, 사업 타당성 조사, 거버넌스 구축 방안, 음식산업과 창업 관련 프로그램 콘텐츠 개발 등을 수행할 예정이다. 용역 결과를 바탕으로 올해 10월까지 K-FOOD 스퀘어 건립 기본계획안을 수립하기로 했다. 설훈구 부경대 관광경영학과 교수가 연구용역 책임연구관을 맡았다.연수구는 지역 유휴부지 가운데 시설을 건립할 수 있는 부지를 찾겠다는 방침이다. 구도심 지역과 송도국제도시를 가리지 않고 적합한 사업부지를 검토할 계획이다. 구가 주도해 K-FOOD 스퀘어 1단계 사업을 진행한 이후에는 민간투자 등을 유치해 사업을 확대하는 구상도 있다. 연수구 관계자는 "이른바 '푸드테크' 시대를 맞아 창의력과 문화적 경험을 줄 수 있는 글로벌 음식문화 플랫폼을 구축한다는 구상"이라며 "한식문화공간을 통해 지역경제 활성화뿐 아니라 한식문화 경쟁력을 확보하고 국내외 관광객을 유치하는 데도 이바지할 것으로 기대한다"고 말했다. /박경호기자 pkhh@kyeongin.com

2019-06-12 박경호

'생활의 달인' 시래기 김밥 달인, 호두소금+특제 소스로 맛 살린 과천 '오매김밥'

'생활의 달인'에서 시래기 김밥 달인이 노력 끝에 지금의 맛을 완성하게 되었다고 밝혔다. 10일 재방송된 SBS TV '생활의 달인'에서는 정성과 노력으로 지금의 자리를 일궈낸 시래기 김밥 달인이 등장했다. 이날 방송에서 시래기 김밥 달인의 가게에 방문한 손님들은 "확실히 다르다, 다른 김밥집에 없어서 표현하기 어렵다"고 말했다. 달인의 김밥은 해풍 맞은 최상급 시래기가 사용돼 풍미가 남다르다. 보리새우, 당근을 넣어 호두를 찐 다음 소금과 볶아 만든 호두소금을 찹쌀풀에 풀어 넣은 뒤 시래기에 넣어 쫀득한 식감을 살린다. 감식초로 감칠맛을 더하고, 시래기 된장 특제 소스로 시래기를 볶으면 시래기의 맛을 한층 돋구어준다고.시래기 김밥 달인은 "사업 타격을 입고, 다시 일어나기 위해 하찮은 재료를 가치 있게 만들려고 선택한 것이 시래기였다"라고 설명했다. 이어 "계속 보완했다, 매일매일 새롭게 연구해서 새로운 것은 그 다음날 선보였다"며 그동안의 고생을 토로했다. 한편 해당 맛집은 경기 과천시 별양상가2로 20에 위치한 '오매김밥'으로 알려졌다./편지수기자 pyunjs@kyeongin.com'생활의 달인' 시래기 김밥 달인, 호두소금+특제 소스로 맛 살린 '오매김밥' /SBS TV '생활의 달인' 방송 캡처

2019-06-10 편지수

'생활의 달인' 전설의 떡볶이 달인, 홍삼 맛간장이 비결 '돌아온 떡볶이'

'생활의 달인'에 소개된 전설의 떡볶이 달인이 화제다. 10일 재방송된 SBS TV '생활의 달인'에서는 전설의 떡볶이 달인이 소개됐다.이날 방송에서 소개된 전설의 떡볶이 달인은 전주에서 '전설의 떡볶이'라 불릴 만큼 유명한 인물로, 달인의 떡볶이를 먹을 수 있다는 것만으로도 다들 고마워했다고. 보통의 떡볶이 집과는 다르게 중장년층 손님들이 즐겨찾아 눈길을 끌었다. 손님들은 "처음 맛과 끝맛이 개운하다"며 "이곳 떡볶이는 정성이 느껴진다"고 말했다.35년의 경력을 가진 전설의 떡볶이 달인은 떡볶이 하나도 허투루 만들지 않는다고 말했다. 도라지청, 생강, 배, 사과, 홍시 등을 갈아넣을 뿐만 아니라 직접 만든 맛간장으로 맛을 낸다고.6년근 말린 홍삼을 최소 7시간 이상 과일즙에 찐 뒤 4시간 이상 달인다.이렇게 양념장은 찹쌀풀을 올려 숙성시키고, 쌀떡은 사골 국물에 삶아내 맛을 더한다.한편 전설의 떡볶이 달인이 운영하는 맛집은 전북 전주시 덕진구 안덕원로 53에 위치한 '돌아온 떡볶이'다.가격은 떡볶이 3천500원, 순대 3천500원, 오뎅 3천원 등이다./편지수기자 pyunjs@kyeongin.com'생활의 달인' 전설의 떡볶이 달인, 홍삼 맛간장이 비결 '돌아온 떡볶이' /SBS TV '생활의 달인' 방송 캡처

2019-06-10 편지수