문화

[양평]'넉넉한 인심' 갓 담근 김치 먹으러 가볼까

배추·무·고추등 원산지 믿음직농부·관광객 어울려 '화합 무대'우리 농산물 먹거리 체험 시간도'적당히 소금간이 밴 노란 배춧잎에 배춧속과 푹 삶은 돼지고기 한점 얹어 먹는 맛이 그립다'.추운 긴 겨울을 따뜻하고 풍성하게 보내기 위해 바빴던 날이 있었다. 동네 아낙들은 순번을 정해 품앗이로 집집마다 돌아가며 배추를 다듬고, 소금 물에 절이고, 무를 채 썰어 김치를 담근다. '김장 하는 날'은 동네 잔칫날처럼 행복한 웃음꽃이 넘쳐났다.이른 새벽부터 차가운 물에 절인 배추를 씻고 속을 넣느라 손이 시렸지만 김장하는 날은 예로부터 넉넉하고 인심 후하기가 추석 장날보다 더했다. 김장을 끝내고 광에 연탄을 가득 채워두면 한 겨울 시름을 잊을 수 있어 행복했던 시절. 지금은 시대가 변했다고는 하지만 여전히 김치는 우리 식단에서 빠질 수 없는 중요한 반찬이다. 김치를 직접 담그지 않고 식당이나 마트 등에서 사 먹더라도 누군가는 여전히 김치를 담근다. 김장의 추억과 맛을 따라 가보자.■넉넉하게 나누는 축제=김장 철만 되면 배추, 무, 마늘, 고춧가루, 파 가격부터 확인하고 걱정하는 것이 대부분 주부들의 몸에 밴 오랜 습관이다. 배추 등 재료의 원산지를 믿고 먹을 수 있는 지의 걱정은 근래에 갖게 된 것이다. 김장을 하는 사람도, 김치를 부모에게 얻어 먹거나 사 먹는 사람들에게도 김장은 여전히 중요하다. '김장'이란 말을 들으면 '긴장'부터 하는 사람들에게 잠시 일상의 걱정을 덜어주는 흥겨운 축제가 열린다. 9~11일 사흘간 양평 물맑은양평시장 일원에서 열리는 '2018 제3회 양평김장보쌈축제'가 바로 그것이다.김장보쌈축제는 양평의 농부들과 주민, 관광객이 함께 어울려 즐기는 무대다. 올해 축제를 위해 (사)물맑은 양평농촌나드리와 30여개 양평체험휴양마을에서는 지난 1년간 친환경농업특구 '양평'의 자존심을 걸고 농사를 지었다. 폭염과 가뭄에도 배추와 무, 고추 등을 지켜냈다. 그리고 그 결실을 김장보쌈축제에 선보인다. 양평은 물론 전 국민에게 양평의 건강한 먹거리와 인심을 넉넉하게 나누는 한마당 축제의 장이 마련된다.■김치의 벗, 보쌈과 함께 더 즐거운 축제=양평 김장보쌈축제는 배추 김치뿐만 아니라 섞박지, 깍두기, 총각김치, 갓김치, 파김치, 동치미 등 다양한 김치를 맛볼 수 있다. 여기에 갓 담근 김치나, 소금에 절인 배추에 배춧속과 푹삶은 돼지고기를 함께 먹는 보쌈은 어른과 아이 모두에게 행복한 시간을 선사한다. 건강한 땅에서 건강한 사람들이 키운 양평의 건강한 농산물. 그 농산물로 김장을 담그는 체험비는 ㎏당 6천원이다. 사전 예약 참가자나 김치통을 가져오면 ㎏당 5천원에 직접 담근 김치를 가져갈 수 있다. 양평/오경택기자 0719oh@kyeongin.com오는 9~11일 사흘간 양평 물맑은양평시장 일원에서 '2018 제3회 양평김장보쌈축제'가 펼쳐진다. 사진은 김장 하는 모습. /양평군 제공

2018-11-05 오경택

[맛집을 찾아서]하남 '팔당 원조 칼제비·칼국수'

콩가루·마·감자전분 '면발 쫄깃' 해산물 듬뿍 담백·시원… 만두·파전 등 환상 조합찬바람이 불기 시작하면 얼큰한 국물이 있는 칼제비와 칼국수는 세 손가락 안에 드는 음식으로 손꼽힌다. 올림픽대로와 미사대로를 달리다 보면 어느덧 팔당대교와 팔당댐이 시선을 사로잡는다. 찬바람을 맞으며 한강 변을 거닐고 있노라면 금세 시장기가 들고 자연스럽게 팔당대교 바로 옆에 위치한 칼국수 전문점 '팔당 원조 칼제비·칼국수'가 눈에 띈다. 휴대폰으로 스타필드 하남 맛집을 검색하더라도 '팔당 원조 칼제비·칼국수'가 추천된다.팔당 원조 칼제비·칼국수는 매운 정도에 따라 '얼큰'과 '시원', 두 가지 맛으로 주문할 수 있는데 아이들이 있는 가족 이외엔 대부분 '얼큰'이 압도적으로 많은 편이다. 특히 팔당 원조 칼제비·칼국수에서 빼놓을 수 없는 것이 바로 밀가루 반죽이다. 식당 한쪽에서는 직접 손으로 반죽하고 공기를 모두 빼낸 뒤 이틀간 숙성기간을 거친 뒤에야 수제비와 면을 뽑는다. 밑반찬으로 나오는 김치와 깍두기의 맛도 일품이다. 홀 중앙에 반찬 냉장고를 놓고 셀프서비스로 운영해야 하는 이유이기도 하다.큰 냄비에 수북하게 담겨져 끓고 있는 칼제비·칼국수를 보고 있는 것만으로도 추위에 움츠러든 몸은 한순간에 풀린다. 황태를 기본으로 해산물이 듬뿍 들어가 담백함 속에 얼큰한 국물 맛은 일품이다. 정성이 들어간 만큼 음식 맛이 다르듯 면과 수제비는 굵기가 고르지 않지만 기계로 뽑는 곳과 비교가 되지 않을 정도로 쫄깃한 식감을 느낄 수 있다. 콩가루, 마, 감자전분이 들어가는 것이 이곳 면발의 비법이다. 숙성된 피로 빗은 만두도 만두전문점과 비교해도 손색이 없다. 얼큰 칼제비·칼국수는 고기만두, 시원 칼제비·칼국수는 매운 김치만두와 잘 어울려 개인적으로 추천하고 싶다.만두가 마음에 들지 않으면 파전이나 감자전을 칼제비·칼국수와 같이 먹어 보는 것도 좋다. 두툼한 파전으로 허기를 채운 뒤 얼큰한 칼제비·칼국수를 먹는 맛도 이색적이다. 파전을 싫어하는 여성 손님들은 감자전과 칼제비·칼국수를 선호한다.김치전이나 파전에 톡쏘는 막걸리 한잔은 절대 빼놓을 수 없는 맛을 느끼게 한다. 단 운전은 절대 불가. 칼제비·칼국수 8천원, 고기만두 6천원, 매운김치만두 7천원, 감자전 1만원, 김치전 1만원, 파전 1만2천원. 주소 : 하남시 검단산로 348(창우동 4-9). (031)792-4566 하남/문성호기자 moon23@kyeongin.com

2018-11-04 문성호

[맛집을 찾아서]안산 원곡동 인도네시아 식당 '와룽키타'

닭고기·밥알 뒤섞인 나시고렝 혀끝에 남는 고소함대표 메뉴 볶음국수 미고렝, 단-짠의 기막힌 조화타협없는 '현지 레시피 고집' 한국인 입맛도 접수"자꾸 생각나, 견딜 수가 없는 고향의 맛!"경기도 외국인 1번지 안산 원곡동 다문화거리를 10년째 지키는 인도네시아(이하 인니) 식당 '와룽키타'(Warung Kita·한국어로 우리식당)는 한국인들에겐 '인니 맛의 전도사'로, 이역만리 고향을 떠나온 인니 국적 외국인들에겐 잠시나마 고단한 타국의 삶을 잊게 하는 '고향의 맛 지킴이'로 자리매김하고 있다.이곳의 대표 메뉴는 단연 나시고렝(Nasi Goreng)과 미고렝(Mi Goreng)이다. 와룽키타 나시고렝은 닭고기와 각종 채소를 넣고 인니 향신료와 함께 센불에 볶아내는 볶음밥이다. 큼직한 숟가락으로 한술 떠서 입 안에 넣으면 닭고기와 밥알이 뒤섞이며 혀끝엔 고소한 맛이, 머리 속엔 '아! 인도네시아 사람들 참 행복하겠다'는 생각이 스쳐간다.미고렝은 인니 사람들이 집에서 즐겨 먹는 볶음국수로 깐 새우와 청경채 등을 넣어 적당히 익힌 것이다. 만고불변 맛의 진리인 '단짠'(달콤하고 짠)의 정석이 와룽키타 미고렝이라고 할 수 있다.사테 깜빙(Satay Cambing·양고기 꼬치)은 식사류와 함께 곁들이기 좋은 메뉴다. 대나무 꼬치에 양고기를 꽂고 달콤한 소스를 발라 구워낸 사태 깜빙의 향은 식탁에 놓이기 전부터 식욕을 자극한다.세계 1위 음식으로 꼽히는 비프렌당(Beef Rendang·소고기 커리)도 맛볼 수 있다. 우리나라 갈비찜과 유사한 비프렌당은 부드러운 육질의 소고기 사태와 인니 향신료와 소스, 코코넛밀크를 넣어 조린 것으로 흰쌀밥에 비벼 먹으면 훌륭한 한끼 식사가 된다.후식으로는 인니 커피(인니 사람들은 고삐)와 코코넛 음료 등이 있는데, 이곳에서 파는 커피는 흔히 마시는 프랜차이즈 커피보다 향이 시큼하면서도 가벼워 이미 불러 있는 배를 가라앉히는 소화제처럼 작용한다. 코코넛 음료는 딸기우유 비슷한 맛이 나는데, 분명 코코넛 과육 알갱이가 들어있다.지난 2005년 안산 시화공단에서 문을 연 와룽키타는 2008년 지금의 자리로 옮겨 와 햇수로 11년째를 맞았다. 주방장은 개업 당시부터 지금까지 모두 인니 현지에서 온 외국인들이 맡았다. 한국인 입맛에 타협하는 레시피 수정도 전혀 없었지만, 다른 지역에서 온 한국인들과 원곡동 외국인들 모두 즐겨 찾는 음식점이 됐다.지병천 와룽키타 대표는 "멀리서 한국 산업을 배우고 돕기 위해 온 외국인 노동자들에게 저렴한 값에 맛있는 고향의 음식을 대접하고 싶어서 식당을 열었는데, 한국 분들도 많이 찾아주셔서 감사한 마음이 크다"며 "앞으로도 지역사회를 위해 신선하고 질 좋은 음식을 제공하고 싶다"고 말했다. (와룽키타: 안산 원곡본동 원본로 3, 031-508-1103, 나시고렝 7천원) /손성배기자 son@kyeongin.com

2018-10-28 손성배

원할머니보쌈 "재료 떨어졌다" 소비자 발길 허탕

원할머니보쌈이 반값 할인 행사를 열어 소비자들의 발길이 모였으나 준비 부족으로 제품을 제공하지 못하는 사태가 일어났다. 원할머니보쌈은 24일 2가지 메뉴에 한해 SK텔레콤 T멤버십 회원 중 방문 포장객에게 반값을 할인해주는 행사를 실시했다. 그러나 실제 매장을 찾은 고객 중 "재료가 떨어졌다"는 답을 들은 채 허탕을 친 경우가 적지 않았던 것으로 전해졌다.일부 고객이 일찌감치 대량으로 포장 주문을 해 간 경우도 없지 않았으나, 재료가 충분히 확보되지 않은 탓도 있었던 것으로 알려졌다.SNS 등 온라인에서는 점심식사 시간을 피해 오후 3~4시께 다시 오라고 안내받았다는 사례가 이어졌다. 홈페이지는 방문객 급증으로 한때 마비돼 불편을 초래했다. 자세한 내용을 확인하지 못한 채 행사를 하지 않는 근처 매장을 찾았다가 발걸음을 돌린 경우도 발생한 것.원할머니보쌈은 홈페이지를 통해 "행사에 성원을 보내주신 모든 고객분께 감사드린다"며 "예상치를 넘어선 많은 분께서 매장을 방문해 조기 품절, 시간 지연 등 불편을 초래한 데 대해 깊은 사과의 말씀을 드린다"고 밝혔다./디지털뉴스부원할머니보쌈 소비자에 사과. /원할머니보쌈 홈페이지

2018-10-24 디지털뉴스부

"양평군 GMO(유전자 변형식품)없는 학교급식 실현"

군의회·시민단체·추진단 간담회된장·식용유 등 안전한공급 다짐양평군의회는 지난 22일 양평시민단체연석회의 Non-GMO학교급식 추진단과 간담회를 개최하고 GMO없는 학교급식 실현 방안에 대해 논의했다.이날 간담회에는 군의원들과 양평경제정의실천시민연합, 양평교육지원네트워크 청포도시, 양평한살림, 팔당생명살림협동조합 등 양평시민단체연석회의 Non-GMO학교급식 추진단원들이 참석해 Non-GMO식재료 대체 공급, 양평군 학교급식지원조례 개정 등에 대해 심도있는 의견을 나눴다.Non-GMO학교급식 추진단은 학교급식 식재료 6대 품목(된장, 고추장, 국간장, 양조간장, 식용유, 옥수수)의 Non-GMO 식재료 대체 공급 및 학교급식지원센터 설립 등 양평군 학교급식지원조례 개정을 요청했으며, 학교급식에서 학생들이 안전하게 먹을 권리를 지켜내는 활동에 동참해 줄 것을 당부했다.이에 의원들은 Non-GMO학교급식의 필요성에 공감하고 예산이 수반되는 사항인 만큼 면밀한 검토와 집행기관과의 협의를 통해 학생들에게 안전한 먹거리를 제공할 수 있도록 노력해 나가기로 약속했다.양평군의회 이정우 의장은 "Non-GMO 식재료 사용 등 안전한 학교급식 제공의 필요성에 공감하는 만큼 다양한 대안 마련을 위해 노력하겠다"며 "나아가 주민 모두의 건강과 안전한 식생활을 위해 의회가 선도적 역할을 하도록 최선을 다하겠다"고 밝혔다. 양평/오경택기자 0719oh@kyeongin.com

2018-10-23 오경택

[맛집을 찾아서]인천 청학동 '해물사랑'

14년간 한자리, 어시장서 재료 직접 구해묵은지 곁들인 얼큰 국물 '매운탕'도 추천찬바람이 불면 뜨끈한 탕만큼 당기는 음식이 없다. 물메기탕은 그중 별미다. 전날 술을 마셨다면 더 제격이다. 1814년 편찬한 우리나라 최초 어류도감 '자산어보'에서 정약전은 물메기를 '해점어(海鮎魚)'로 표기하며 "살과 뼈는 매우 연하고 무르며 맛은 싱겁고 곧잘 술병을 고친다"고 설명했다. 실제로 물메기는 칼슘, 철분, 비타민B가 풍부해 술독을 풀어주는 효능이 있고, 필수아미노산이 면역력을 높여 감기 예방에도 효과적인 것으로 알려져 있다. 인천 연수구 청학동에 위치한 '해물사랑'에서는 10월부터 내년 3월까지 칼칼하면서도 담백한 국물과 부드러운 식감을 자랑하는 '물메기탕'을 맛볼 수 있다. '해물사랑' 물메기탕은 기호에 맞게 '지리'와 '매운탕'으로 선택할 수 있다. 지리는 청양고추, 파, 무 등이 들어가 칼칼하면서도 시원한 맛이 일품이다. 조미료 없이 이 집 '특유의 비법'으로 잡내와 비린내를 없애고 물메기 본연의 담백함을 국물에 우려냈다. 물메기 껍질과 살코기가 국물과 함께 입에서 사르르 녹는 부드러운 식감도 자랑한다. 묵은지가 들어가 얼큰한 국물이 끌린다면 매운탕을 추천한다.'해물사랑'은 무려 14년 간 한 자리를 지켰다. 37년간 경매사로 일한 경험을 살린 사장이 직접 물고기를 공수해오는 것이 핵심 비결이다. 사장 한채희(59·여)씨는 "새벽 5시에 어시장에 가서 필요한 재료를 사는데, 눈과 색깔을 보면 좋은 물고기를 선별할 수 있다"며 "소매점에서 그냥 사는 게 아니라 좋은 물건을 저렴하게 가져올 수밖에 없다"고 말했다. 이어 "그러나 내 집 식구들이 먹는 음식처럼 대하는 게 오래 장사한 큰 비결"이라고 덧붙였다.낮 12시부터 9시까지 연중 쉬는 날 없이 운영하지만 부부 사장이 여행을 좋아해 쉬는 날이 있을 수 있어 전화로 문의 후 방문하는 것이 좋다. 물메기탕은 1만원, 동태탕은 8천원이며, 제철 물고기를 요리한 메뉴(시가)도 있다. 인천 연수구 청학동 569-9에 위치해 있다. 문의: (032)831-1068. /윤설아기자 say@kyeongin.com

2018-10-21 윤설아

노니 효능, 미란다 커가 즐겨마신 노니 주스… 암 세포 억제·세포 재생 효과

노니의 효능이 이목을 끈다. 지난 8월 방송된 채널A '닥터 지바고'에서는 암세포를 억제하는 노니가 소개됐다. 이날 공개된 노니는 2천년 전부터 남태평양 원주민들이 약재로 활용해 왔으며 '동의보감'에도 기록돼 있다.전형주 교수는 "식물이 상처를 입었을 때 상처를 자체 치유하기 위해 분비되는 이리도이드가 유해한 활성산소를 제거해 항산화, 항염증 효능이 있다"고 말했다. 이어 "프로제로닌은 손상된 세포를 재생시키고 정상화시켜 체내 활성화에 도움을 준다"고 덧붙였다. 이기호 전문의는 "국내 연구에서 실제 암세포에 노니 추출물을 주입한 결과 암세포 증식이 억제되고 염증이 줄어들고 손상에서 복구되는 효능이 있다는 보고 있다"고 말했다. 또 "닥터 하이네케라는 박사가 실험쥐에 복어독과 프로제로닌 성분을 섞었다"며 "이후 제로닌 성분이 복어 독의 체내 흡수를 억제한다는 실험 결과가 있었다"고 말했다. 노니는 열대과일로 손상세포를 재생시키는 프로제로닌, 폴리페놀, 이리도이드 성분이 풍부해 노화방지, 면역력 강화, 염증 완화, 해독 작용, 암 예방 등에 효능이 있다. 뿐만 아니라 최근 할리우드 스타 미란다 커가 피부 미용과 다이어트를 위해 노니 주스를 즐겨마신 것이 알려지면서 연예인 다이어트 식단으로도 각광받고 있다. 노니는 대형마트나 인터넷 쇼핑몰에서 구입 가능하다. /디지털뉴스부노니. /채널A '닥터 지바고' 방송 캡처

2018-10-17 김백송
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