'알토란' 감자전, 쫀득하고 바삭하게 굽는 법

감자전 레시피. /MBN '알토란' 방송 캡처

MBN '알토란'이 공개한 감자전 레시피에 관심이 급증했다. 

1일 방송된 '알토란-여름의 참맛을 먹자'편에서는 장마철 부침개가 소개됐다. 

이날 김하진 요리연구가는 "여름에 가장 먹는 부침대 2개를 준비했다"면서 감자는 강판에 갈아야 한다는 팁을 줬다. 그는 "감자를 믹서에 갈면 섬유질이 끊어지고 영양분이 파괴된다"고 조언했다. 

감자전 재료는(4장 기준) 감자 4개(약 800g), 소금 약간, 양파 1개, 청양고추 4개, 홍고추 2개, 밀가루 1컵 반을 준비한다. 강판에 감자를 갈며 소금을 중간 중간 뿌린다. 양파 1개를 잘게 다져서 갈아 놓은 감자에 넣는다.

반으로 갈라 송송 썬 청양고추 4개, 홍고추 2개를 넣고 밀가루 1컵 반을 넣는다. 달군 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 감자전 반죽을 얹는다. 마지막으로 가장자리가 노릇해지고 가운데 중간 중간이 투명해지면 뒤집는다.
 

/디지털뉴스부