만물상 만능간장 만드는 법, '멸치액접 반 컵'이 감칠맛 키포인트

편지수 기자

입력 2019-04-22 14:59:57
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만물상 만능간장 만드는 법, '멸치액접 반 컵'이 감칠맛 키포인트 /TV조선 '살림 9단의 만물상' 방송 캡처

22일 TV조선 만물상 244회가 재방송된 가운데 '만물상 만능간장' 만드는 법이 화제다.

이날 재방송된 TV조선 '살림 9단의 만물상'(이하 '만물상')에서는 '봄제철 초간단 살림비법'을 주제로 만능간장 만드는 법을 소개했다.

이날 '만물상'이 소개한 만능간장의 비법 포인트는 '멸치액젓'이다.

먼저 물 4컵, 진간장 4컵, 맛술 4컵, 국간장 1컵 분량에 '멸치액젓' 반 컵을 넣고 끓인다. 여기에 채썬 양파 4~5개, 편썰기한 마늘 30알 정도를 넣고 끓인다.

팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여 15분 정도 더 끓인 뒤 식혀서 병에 담아 냉장보관 하면 된다.

만능간장은 뚜껑을 잘 닫아 보관하면 1년까지 냉장고에 두고 먹을 수 있다.

전문가는 "멸치액젓의 글루탐산이 높은 온도에서 끓일수록 감칠맛이 증가한다"며 키포인트는 '멸치액젓'이라고 말했다.

/편지수기자 pyunjs@kyeongin.com

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