'생생정보' 수제 돼지갈비, 효모+통돌이+비장탄으로 환상의 맛 '산성골'

'생생정보' 수제 돼지갈비, 효모+통돌이+비장탄으로 환상의 맛 /KBS 2TV '2TV 생생정보' 방송 캡처

'2TV 생생정보'에 소개된 25년 수제 돼지갈비 맛집 '산성골'이 화제다.

26일 방송된 KBS 2TV '2TV 생생정보'의 '대결! 테마 맛집' 코너에서는 25년 전통 수제 돼지갈비 맛집이 소개됐다.
 

이날 방송에서는 비장탄의 빠른 화력으로 통돌이에 구워 환상의 맛을 자랑한다는 수제 돼지갈비 가게를 방문했다.
 

사람의 손길이 닿기만 하면 포가 터지는 이 돼지갈비는 칼집을 넣어 양념이 쏙쏙 밴 맛이 그야말로 일품이라고.
 

주인장은 부드러운 돼지갈비의 비법으로 효모 가루를 꼽았다. 효모 가루를 넣으면 돼지갈비의 육질이 부드러워지고 맛이 좋아진다는 것이 주인장의 설명이다.
 

여기에 고추, 통후추, 물엿, 간장, 통마늘, 생강, 대파, 양파껍질 등을 1시간 동안 끓여 만든 육수로 양념을 만든다.
 

한편 해당 맛집은 서울 강북구 덕릉로 126에 위치한 '산성골'이다.

/편지수기자 [e-mail]