"군소 손질 주목" 전복군소조림 레시피 공개…천도복숭아청이 포인트

이상은 기자

입력 2019-09-11 22:10:28
글자크기
  • 페이스북
  • 트위터
  • 링크
  • 메일보내기
  • 인쇄
  • 페이스북
  • 트위터
  • 구글플러스
  • 메일전송
2019091101000893100043661.jpg
전복군소조림 /tvN '수미네반찬' 방송 캡처

'수미네 반찬'에서 군소를 이용한 요리가 등장했다.

11일 방송된 tvN '수미네 반찬'에서는 추석특집으로 각 지역의 명인들이 출연해 차례음식 레시피를 공개했다.

이날 경상도·부산의 대표 박경례 명인은 전복군소조림을 선보였다.

박경례 명인은 "군소는 독성이 있기 때문에 안에 내장을 다 빼내야 한다"라고 설명했다.

전복군소조림은 갑오징어와 전복, 관자, 참소라, 군소를 잘 손질하고 데친 후 양념장에 조리면 된다.

특히 양념장에는 군소, 전복, 관자를 삶은 물에 천도복숭아청과 흑설탕, 조청, 후추 등을 넣어 맛을 더했다.

완성된 전복군소조림을 맛본 셰프들은 해산물들의 식감이 다 다르다며 맛에 감탄했다. 

/이상은기자 lse@kyeongin.com


이상은기자의 다른 기사보기 >