다슬기 백숙, 쫄깃 담백한 맛…다슬기 육수로 '풍미UP'

이상은 기자

입력 2019-09-17 20:15:01
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다슬기백숙 /KBS2 '2TV생생정보' 방송 캡처

'2TV 생생정보'에서 소개된 전주 다슬기 백숙이 화제다.

17일 방송된 KBS2 '2TV 생생정보' 코너 '비법 24시, 밥상을 털어라'에서는 전주 다슬기 백숙 맛집이 소개됐다.

전북 전주시 완산구에 위치한 한 식당에서는 담백하고 쫄깃한 맛이 일품인 다슬기 백숙을 맛볼 수 있다.

매일 청정 지역에서 잡은 다슬기와 직접 텃밭에서 기른 채소 등으로 백숙 요리의 느끼함을 잡고 개운한 맛을 더했다.

다슬기 백숙의 육수는 다슬기를 세 번 우린 후 다슬기를 갈아 넣어 사용했다. 여기에 장닭과 싱싱한 채소, 쫄깃한 다슬기를 넣고 끓이면 다슬기 백숙이 완성된다.

사장은 5~10kg에 달하는 다슬기를 직접 손질, 해감하고, 15회 이상 손으로 세척한다고 밝혔다.

풍미와 구수한 맛이 어우러진 다슬기백숙을 맛본 손님들은 "닭도 다슬기도 쫄깃하다", "국물이 꿀떡꿀떡 넘어간다"며 호평했다. 

/이상은기자 lse@kyeongin.com


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