[맛집을 찾아서]인천 구월동 제주흑돼지 전문점 '정낭'

한국 사람에게는 너무 많이 맛 봐 "그래 이 맛이야!"를 외치기 어려운 메뉴가 몇 가지 있다. 어디서든 쉽게 만들어 먹을 수 있는 '김치찌개'는 그 대표 메뉴다. 자라면서 먹어 본 김치찌개가 어머니표 한그릇 뿐이랴. 친구가 혹은 연인이, 남편이나 아내가 끓여 준 수도 없이 많은 김치찌개를 먹어봤을 법하다. 인천 남동구 구월동에 자리한 '정낭'의 특별함은 여기에서 출발한다.

정낭의 밤은 낮과 다르다.

낮에 독무대를 이뤘던 김치찌개가 한걸음 물러난 밤에는 제주흑돼지가 주메뉴가 된다. 정낭은 오겹살, 목살, 항정살, 가브리살 등 4가지 부위의 흑돼지를 판다. 제주도에서 2~3일에 한번씩 공수해오는 흑돼지는 선홍빛깔이 남다르다. 현지 사정이나 고기 상태에 따라 판매하지 못하는 부위가 생기기도 한다.



제주흑돼지 전문점인 정낭의 김치찌개는 점심시간 단일 품목으로 내놓을 만큼 인기가 높다.

이곳의 김치찌개는 단돈 6천원이다. 더구나 재료를 보면 돈이 아깝지 않다.

투박하지만 두툼하게 썰어 넣은 돼지고기는 제주도흑돼지다. 살짝 시큼한 맛이 돌 정도로 잘 익은 김치도 큼직하게 썰어 넣었다. 흑돼지와 김치가 냄비 안에서 보글보글 끓어오를 때 국물을 한 숟가락 떠 먹으면 시원함이 단박에 느껴진다. 조미료를 넣지 않는 정낭의 김치찌개는 텁텁한 맛이 없이 깔끔하다. 제법 진한 국물이지만 뒤끝이 개운하다.

서비스로 제공되는 라면사리와 김치찌개의 궁합도 잘 맞는다. 시원시원한 성품의 정낭 주인장은 라면사리를 무한제공한다. 김치찌개와 함께 나오는 반찬도 매일 새로 만든다. 때문에 나물무침, 어묵조림 등 반찬이 매일 조금씩 달라진다.

김치찌개에서 만났던 흑돼지와 마찬가지로 두툼하게 제공되는 오겹살과 목살은 씹을수록 고소함이 살아난다. 묘한 단 맛이 느껴지는 질 좋은 흑돼지는 참숯에서 구워진다.

남해 생멸치를 갈아서 만든 '멜젓'도 정낭의 고기 맛을 상승시키는데 한 몫한다. 노릇하게 구운 고기를 불판 위에서 끓고 있는 멜젓에 찍어 먹으면 고기 특유의 냄새와 느끼함이 사라진다.

제주흑돼지 고추장 주물럭은 정낭의 별미다. 보통, 매운맛 등 손님이 원하는 대로 양념을 조절해 준다. 주물럭을 먹을 때는 치즈떡사리나 야채사리 등 전용사리를 넣어 먹고, 볶음밥으로 마무리하면 든든한 식사가 된다. 위치 : 농협인천본부 맞은편 골목 오른편에 자리. [phone]

/박석진기자