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| ▲ 코코아 성분 폴리페놀 항산화 기능 노화방지… 당분 함량은 높아 /아이클릭아트 |
코코아 성분으로 폴리페놀을 대표적으로 꼽을 수 있다. 폴리페놀은 항산화 기능을 가지고 있어 건강유지와 질병예방 효과가 있다.
또 폴리페놀류는 콜레스테롤이 소화관으로 흡수되는 것을 막아 주기 때문에 혈중 콜레스테롤의 수치를 낮게 해 주는 작용도 한다.
코코아 성분 중 카페인과 구조가 비슷한 테오브로마인(theobromine)이 약 1.8% 들어 있는데, 카페인에 비해 온화한 자극성과 흥분작용을 나타낸다.
이밖에 코코아 성분으로는 니아신, 나트륨, 단백질, 당질, 레티놀, 베타카로틴, 비타민A, 비타민B1, 비타민B2, 비타민B6, 비타민C, 비타민E, 식이섬유, 아연, 인, 지질, 철분, 칼륨, 칼슘, 회분 등이 있다.
코코아 가루 칼로리는 100g 기준 153kcal로 당분 함량이 높기 때문에, 다이어트시 과잉 섭취에 주의해야 한다.
코코아(cocoa)는 코코아콩으로부터 코코아 버터의 일부를 제거하고 분쇄한 것이다.
카카오나무의 열매 종자인 코코아콩이 발효와 건조를 거쳐 초콜릿과 코코아 분말의 원료가 된다.
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| ▲ 코코아 성분 폴리페놀 항산화 기능 노화방지… 당분 함량은 높아 /아이클릭아트 |
코코아를 따뜻한 우유에 탄 음료는 프랑스에서 쇼콜라, 영국과 미국에서는 초콜릿 또는 초콜릿 드링크, 한국에서는 코코아라고 한다.
코코아 분말은 흡습하기 쉽고 수분 함유량이 6%를 넘으면 곰팡이가 생길 위험이 있으므로 보존에 주의가 필요하다. 밀봉상태로 냉장 보관하는 것이 좋다.
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