족발에는 젤라틴 성분이 풍부해 피부 미용과 노화 방지에 효과가 있고 모유 분비를 촉진시켜 임산부에도 좋다.
우리나라에서도 사랑받고 있지만, 중국에서도 생일상에 올릴 만큼 맛과 영양이 모두 뛰어나 '일등 식품'으로 손꼽히고 있다.
수원 권선시장은 족발 골목으로 불릴 정도로 족발가게들이 길게 늘어서 있다.
시장내 수많은 족발가게 중에서도 유독 손님들의 발길이 끊이지 않는 '권선(광자네)족발'은 수많은 시행착오를 거쳐 특별한 맛과 영양을 담은 '불족발'을 개발했다.
처음 족발을 팔기 시작할 때는 서울 장충동, 마포 공덕동, 수원 지동시장 등 족발 맛에 대한 노하우를 얻기 위해 발품을 팔았다.
다른 가게와 차별화된 맛을 내기 위해 여러가지 음식재료를 넣었다가 버리는 과정을 반복했고 광자네만의 족발을 선보이게 됐다.
우선 광자네 족발은 족발 특유의 단맛을 위해 설탕 대신 사과, 배, 파인애플 등 천연 과일을 사용한다.
매운 맛은 오로지 국산 청양고추만을 사용한다.
특히 고추는 직접 산지에서 매입해 1년간 쓸 양을 비축하는 등 '국산'에 대한 고집이 대단하다.
화학 조미료를 전혀 사용하지 않는 것도 광자네 불족발의 특징이다.
한번도 먹어보지 않은 사람은 있어도 한번만 먹어본 사람은 없을 정도로 광자네 불족발은 영양도 풍부하면서 맛있게 매워 중독성이 있다. 문의:(031)-238-9956
경인일보 Copyright ⓒ kyeongin.com