생방송투데이' 우돈눈꽃집 맛집 오케이찜이 화제다.
19일 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '리얼 맛집 24시간의 비밀' 코너에서는 서울 광진구에 위치한 우돈눈꽃찜 맛집이 소개됐다.
이날 소개된 우돈눈꽃찜은 매콤한 돼지 등뼈찜에 고소한 우삼겹이 더해진 음식이었다.
사장님은 "목뼈를 쓰는데, 이 부위에는 지방이 살코기하고 겹쳐져 있다. 마블링이 가득해서 더 부드럽다"고 설명했다. 또 고기를 삶을 때 된장과 통후추를 이용해 잡내를 잡고, 와인을 넣어 풍미까지 더한다고.
양념의 소스는 바로 볶은 춘장이었다. 사장님은 "춘장은 모든 재료의 베이스를 잡아준다. 모든 양념들이 어우러지게 하는 역할을 하는 것"이라고 비법을 전했다. 여기에 특별 비법! 감칠맛을 위한 새우 가루를 더했다.
다음은 오케이찜 위치·메뉴·가격.
위치: 서울 광진구 천호대로110길 8-10(능동 220-2)
시간: 월~목, 일요일 오전 11시 30분~밤 11시 *(오후3시~4시30분 재료준비시간) / 금, 토요일 오전 11시 30분~자정
가격: ok해물 등뼈찜 3만4천원 / 등뼈 칠리 파스타 7500원 / ok등뼈찜 2만4천원 / ok우삼겹 등뼈찜 3만원
/김지혜기자 keemjye@kyeongin.com
