중국식쫄면, 매콤새콤 소스 비법은 닭발? '빙화만두집'

중국식쫄면, 매콤새콤 소스 비법은 닭발? '빙화만두집' /SBS TV '생활의 달인' 방송 캡처

 

'생활의 달인' 중국식 쫄면 맛집이 화제다. 

22일 방송된 SBS TV 교양 '생활의 달인'의 '은둔식달' 코너에는 중국식 쫄면 달인이 소개됐다. 

경기 군포시 산본로에 위치한 해당 맛집('빙화만두집')은 쫄면에 닭발을 사용한 것으로 유명하다. 

달인은 양념장의 핵심이 닭발 육수라며, 닭발을 48시간 숙성해 사용한다고 설명했다. 

닭발 육수를 냉장고에서 12시간 정도 숙성하면 묵과 같은 자태를 뽐낸다고. 

달인은 숙성시킨 닭발에 계피까지 넣어 뭉큰하게 익힌 후 추가 재료를 넣는다고 부연했다. 

달인은 "중국에 가서 만두 공부를 하면서 만두를 만들다 보니까 어울리는 게 한국에는 비빔면이 가장 괜찮았다"면서 "비빔장을 하는데 만두 만드는 향신료를 이용하면 어떨까 해서 공부하다 보니 이렇게 됐다"고 덧붙였다.

한편 이곳의 영업시간은 매일 오전 11시부터 오후 10시까지며, 매달 첫째 셋째주 일요일은 휴무다. 

/손원태 기자 [e-mail]