후쿠오카식 닭고기덮밥, 수많은 시도 끝에 완성한 숙성법 '토리마부시'

후쿠오카식 닭고기덮밥, 수많은 시도 끝에 완성한 숙성법 '토리마부시' /SBS TV '생활의 달인' 방송 캡처

 

'생활의달인' 후쿠오카식 닭고기 덮밥이 화제다. 

22일 방송된 SBS TV 교양 '생활의 달인'에는 후쿠오카식 닭고기 덮밥 달인이 전파를 탔다. 

서울 마포구에 위치한 해당 맛집('토리마부시')은 독특한 닭 숙성법으로 유명하다. 

달인은 닭다리와 허벅지살만 사용하며, 그 위에 죽순 치즈죽을 올리고 무채와 꿀, 달기름, 마늘, 가지 등으로 숙성한다고 소개했다. 이어 소금으로 덮어 마무리했다.

달인은 수많은 실패 끝에 완성한 레시피라며, 간장양념 또한 손님들로부터 만족감을 이끌어냈다. 

아울러 미더덕을 양배추와 청주를 이용해 쪄냈으며, 매실주에 조린 밤까지 넣은 간장으로 최고의 맛을 자아냈다. 

/손원태 기자 [e-mail]