... 있다. 또 비타민 B1 등의 영양소가 많고 칼슘을 비롯한 무기질도 들어 있어 식욕감퇴나 각기병, 신경증, 설염, 구내염, 피부염 등의 예방에도 좋다.5월에 담근 새우젓을 오젓, 6월에는 육젓, 가을엔 추젓, 그리고 겨울에 담근 것을 동백하젓이라 부른다. 오젓과 추젓은 반찬용, 김치나 깍두기를 담글 때, 돼지고기 편육을 먹을 때 썼고, 강화도 새우젓 중 가장 유명한 육젓은 김장할 ...
변민철 2022.12.07
... "민어맑은탕을 하면 하얀 기름이 약간 있는데 영양이 가득하다"라고 전했다.우선 무를 잘라 끓는 물에 다시 팩과 함께 넣은 뒤 된장과 양파, 애호박 등을 다듬어 넣는다. 여기에 손질한 민어와 육젓, 국간장, 어간장, 다진 마늘, 매실액 등을 넣는다. 매운탕은 고추장, 고춧가루, 육젓, 된장, 국간장을 넣으면 된다. 두부를 넣고 뚜껑을 닫고 중불로 끓인다. 모시조개와 청양고추와 홍고추, ...
이상은 2019.07.31
... 기름칠을 한 후 마늘 1큰술, 후춧가루 3번, 매실액 1큰술로 양념한 돼지목살을 뚝배기에 넣고 볶는다.물을 700㎖ 정도 붓고 육수 팩을 넣는다. 이어 고추장 2큰술과 고춧가루 3작은술, 육젓 1큰술을 넣는다.고기를 익힌다는 느낌으로 한소끔 끓인 후 애호박을 못난이 썰기로 크게 잘라 넣는다. 양파, 청양고추, 대파 등을 먹기 좋게 썬다.바글바글 끓으면 거품을 걷고 다시팩을 뺀 ...
편지수 2019.05.27
... 반찬' 본다. 애청자다. 할머니 손에 컸다. 할머니들은 무슨 반찬이라고 설명을 안 하니까 모르지 않느냐. 알고 보니 그게 할머니만의 레시피였다"고 운을 뗐다. 이어 "할머니의 육젓 호박볶음을 먹고 있었는데 김수미 선생님께서 그 반찬을 해주셨다. 그 맛이 났다"고 해 김수미를 감동하게 했다. MC장동민은 이에 "김수미 선생님은 어머니가 보고 싶을 때 하다 보니까 지금까지 ...
손원태 2018.11.21
... 10여 년 동안 충남 논산 강경에서 젓갈을 구매해 김장을 했다고 한다.새우젓은 가을에 담근 것을 '추젓'이라고 부른다. 5월에 잡은 새우로 담근 젓을 '오젓', 6월에 담근 젓을 '육젓'이라고 하고, 겨울에 담근 젓을 '동백하젓'이라 부른다.김장철에는 가격이 저렴하고 맛도 좋은 추젓이 인기다. 오젓과 육젓은 추젓보다 가격이 비싸다. 이날 추젓이 1㎏에 2만원, 오젓은 ...
김성호 2018.11.14
... 앞바다는 풍부한 영양염류 유입으로 새우에 살이 많고 껍질이 얇아 특유의 감칠맛과 영양이 풍부해 임금님께 진상할 정도로 그 품질이 유명하다.새우젓은 어획 시기에 따라 5·6월에 담그는 오젓과 육젓, 가을 추젓, 겨울은 동백하로 종류가 다양하다.축제기간 신선하고 품질 좋은 새우젓을 저렴한 가격에 구매가 가능하고 다양한 볼거리와 먹거리를 즐길 수 있다.첫째 날 12일은 곶창굿 공연과 ...
김종호 2018.10.08
2022.12.08 14면
절대 굽힐 수 없는 '맛부심'… 이번만큼은 세우겠습니다
2018.11.15 15면
황금어장서 담근 명품 젓갈, 엄마표 김치 '필수 레시피'
2018.10.09 09면
외포항서 12~14일 새우젓축제
2017.10.10 19면
13~15일 외포리 '새우젓축제'
2016.10.04 19면
'강화 새우젓축제' 7~9일
2015.06.11 09면