사이짓기란 한 종류의 작물이 생육하고 있는 이랑 또는 포기 사이에 다른 작물을 심는 것을 말한다.
사이짓기는 간작이라고도 불리는데 일반적으로 두 작물의 재배시기나 수확기가 다르다. 여름작물과 겨울작물이 조합되는 것이 보통이다.
사이짓기법은 토지의 이용상 매우 필요한 방법이며 2년 3작법 또는 1년 2작법이 실시되는 경우가 많다.
대표적인 사이짓기로는 맥류에 콩 또는 팥, 맥류에 조, 맥류에 고구마, 맥류에 밭벼, 맥류에 목화, 맥류에 청예대두, 맥류에 채소류를 심거나 경우에 따라서는 경우에 따라 여름 작물에 맥작(콩에 보리, 무에 보리) 등이 있다.