청보리 특징에 대한 관심이 증가하고 있다.

청보리는 식이섬유소가 풍부해 밥을 지을 때 섞어 넣으면 배변 활동이 좋아지는 것으로 알려져 있다.

청보리와 어울리는 음식은 된장이다. 청보리에 부족한 단백질을 콩으로 만든 된장이 보충하며 상호 보완 작용을 해준다.

담황색으로 광택이 나며, 보리 알이 고르고 둥그스름하며 통통한 것이 좋은 청보리다.

한편 청보리의 보관일은 30일 정도가 적당하다.