[맛집을 찾아서]군포 산본 '마산아구찜'

'탱탱 부드러운 아귀살' 끝내주는 식감… 콩나물은 거들뿐!

먹어도 먹어도 살점… 푸짐한 양 '매력'
신선한 해산물·비법양념 오직 '맛' 승부
밑반찬도 '깔끔'… 개업 1년만에 '입소문'

진짜가 나타났다.

분명 아귀찜을 시켰지만 아귀살은 찾아볼 수 없고 수북이 쌓인 콩나물만 집어먹은 가슴 아픈 경험을 누구나 한 번쯤 해봤을 것이다.

이 때문에 아귀찜은 살점이 얼마 들어있지 않은 음식이라는 불신과 편견을 갖게 된 이들에게 이곳을 추천한다.

먹어도 먹어도 또 나타나는 풍성한 아귀양에, 쫀득하면서도 탱탱하고 부드러운 아귀살의 식감이 감탄을 절로 나오게 하는 곳, 바로 '마산아구찜'이다.

군포 산본중심상가에 위치한 '마산아구찜'이 개업 1년만에 입소문을 타며 지역 내 신흥 맛집 반열에 올랐다.

음식의 맛은 좋은 재료로부터 시작된다고 믿는 김준수(58) 대표는 아귀를 비롯한 해산물은 물론 고춧가루와 마늘 등 기본양념에 필요한 재료 하나하나를 구매하는 데도 직거래 방식을 이용해 신선한 재료를 구비한다.

여기에 오랜 시행착오를 거쳐 개발한 양념 비법을 더해 타의 추종을 불허하는 아귀찜을 탄생시켰다.

김준수 대표

아귀찜을 주문하면 코다리구이와 메밀부추전이 서비스로 나오는데, 서비스라는 호칭이 미안할(?) 정도로 메인 메뉴 못지 않은 훌륭한 맛을 자랑한다.

여기에 정갈하고 깔끔한 열무김치와 샐러드 등 밑반찬까지 손님들의 입꼬리를 절로 올라가게 만든다. 설탕과 조미료를 일절 사용하지 않고 과일을 갈아서 그 맛을 대체하는 점도 이 집의 장점이다.

아귀찜 외에 해물찜·탕도 일품이며 점심특선을 통해 아귀탕·지리, 코다리구이, 동태탕 등을 저렴한 가격에 만나볼 수 있다.

요식업 시장에서 살아남기 위해 김 대표는 오로지 맛으로 승부한다는 일념을 철칙으로 삼고 있다.

김 대표는 "음식 장사가 힘들다고 하는데 정답은 정해져 있다. 맛이다"라며 "맛이 있으면 손님은 오지 말래도 온다. 맛에 있어서만큼은 어느 무엇과도 타협을 하면 안 된다"고 강조했다.

/아이클릭아트

맛과 함께 김 대표가 앞세우는 건 서비스다. 계산대에만 앉아 있는 여느 사장의 모습과 달리 그는 계속 테이블을 돌며 손님들이 필요한 게 없는지 살피고, 단골은 물론 처음 보는 손님에게도 대화를 건네며 친절하게 다가선다.

김 대표는 "저는 전단지도 제가 직접 돌립니다. 맛을 자부하는 제 가게에 자신이 있거든요"라고 말했다.

아귀찜 4만1천원(소)/5만1천원(중)/6만1천원(대). 군포시 산본로 343번길 9 성진빌딩 2층. [phone]

군포/황성규기자 [e-mail]