송로버섯 특징은 무엇일까.

송로버섯 특징은 땅 속의 다이아몬드라고 불리는 만큼 세계 3대 식재료 중 하나다.

송로버섯은 우리나라에서는 아직 발견되지 않고 있는데, 주로 프랑스, 이탈리아, 독일 등지의 떡갈나무 숲 땅 속에 자실체를 형성하며 지상에서는 보기 힘들다.

국내에서는 맛보기 힘든 식재료인 송로버섯은 식이섬유가 풍부하고 저칼로리 식품으로 비만 예방에 좋다.

송로버섯은 손발이 저리고 힘이 없는 사람, 소화기 장애가 있을 때 먹으면 좋다.

송로버섯은 향이 매우 강해서 다른 재료와 섞어 놓으면 그 재료에 향을 옮기므로 주로 가루를 내어 요리한다.

견과류와 비슷하게 생긴 송로버섯은 유사재료로 상황버섯이 있는데, 상황버섯보다 크기가 작고 색이 회색이다.

송로버섯과 궁합이 잘 맞는 음식으로는 푸아그라(거위나 오리의 간 이용한 음식)가 있다.

송로버섯의 향미와 푸아그라의 향미가 우울려 독특한 맛을 내기 때문에 미식 요리로 손꼽힌다.